很多人都觉得柿子冻过后更好吃的原因如下:
第一:冷冻以后口感变得更好。
吃过柿子的人都知道,如果没有成熟的柿子,会感觉到涩涩的口感,而且柿子的季节很短,大部分的柿子摘下来以后是吃不完的,所以为了能够更好的储存,于是就有了柿饼和冻柿子这样的做法。但是冻柿子其实一般都是北方人比较喜欢的吃法,在北方冬天的时候冻食物非常的方便,直接放在室外就可以了。
而且冻柿子跟柿饼比起来没有那么甜,而且还是新鲜的水果没有任何添加剂。在冷冻的过程中,其实柿子中会引起涩涩口感的物质会慢慢的被消耗掉,那么这个时候再吃的话,口感就会好很多,基本上就只有柿子的甘甜味到了。
而且冻柿子冷冻以后再吃的话,其实就跟北方的冻梨是一样的,基本上插一个吸管就可以直接把柿子的果肉给吸起来,也不用剥皮吃了。直接把冷冻的柿子用水泡十分钟以后,在柿子上面插一根吸管,就可以把柿子肉全部吸起来变成柿子果汁了,味道非常的好。
第二:冷冻以后柿子中的营养成分不变,但是有害物质会降低。
其实新鲜的柿子中虽然含有很多营养成为,比如维生素、果胶以及微量元素和矿物质等等,但是鞣酸的存在就对身体非常不好。这种物质如果摄入太多的话,在果胶以及胃酸的作用下,就会形成一种胃柿石 ,有部分会随着肠道运动排出体外,还是有部分就会堆积在小肠,如果堆积太多的话还会造成消化道梗阻。
但是柿子冷冻以后,基本上就没有这种物质了,因为这种物质主要存在于柿子皮上面,冷冻以后的柿子都是用吸管直接喝掉中间的水分,不会有机会接触到鞣酸。所以更多的人就更喜欢冷冻的柿子。