鸽子中的胶原蛋白具有促进伤口愈合的作用，鸽子肉能补肝壮肾、清热解毒、补血益气、生津止渴。现代医学则认为，对于老年人、体质虚弱的人群、开刀病人有很好的补身体效果。
鸽子的营养价值还远超兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等禽类，其肉中含有多种人体必需的氨基酸，而且消化吸收率高达95%。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac4bd11373f0820289e0a91144fbfbedab641ba9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac4bd11373f0820289e0a91144fbfbedab641ba9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac4bd11373f0820289e0a91144fbfbedab641ba9"/>
扩展资料：
当归根头及主根粗短，略呈圆柱形，长1.5-3.5cm，直径1.5-3cm，下部有3-5条或更多的支根，多弯曲，长短不等，直径0.4-1cm。表面黄棕色或棕褐色，有不规则纵皱纹及椭圆形皮孔；根头部具横纹，顶端残留多层鳞片状叶基。
质坚硬，易吸潮亦软，断面黄白色或淡黄棕以，形成层环黄棕色，皮部有多数棕以油点及裂隙，木部射线细密。有浓郁的香气，味甜、辛，微苦。以主根根粗长、油润、外皮色共同棕、肉质饱满、断面色黄白、气浓香者为佳。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%BD%93%E5%BD%92/760994?fr=aladdin#9"target="_blank">百度百科-当归
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0130/c371273-31200687.html"target="_blank">人民网-鸽子有什么营养价值？常吃鸽子肉对这两种人最好