如何自己做牛排

Question

如题所述

Answer 1

如果你买的肉不是很新鲜（虽然还有一种牛排是用熟成过后的牛肉制作，但是操作技术要求太高，还是主要讲正常普通的牛排制作方法。）我建议你用海鲜酱油大蒜腌制，刀背狂砍几十下然后锅加热到豆油煎至十成熟，喜欢吃黑椒酱用植物油or黄油热一下浇上，中式牛排完成。
如果你走运买到了新鲜部位好的牛肉，那么首先拿回家，给牛排按按摩，把周围的筋膜去除，让牛排和室内温度保持一至，两面拍上海盐和黑胡椒粒（不喜欢可以不放），热锅加入动物性黄油爆香蒜末（再加植物油不容易糊），加入牛排（不要一直翻面，固定好时间，煎好一面再煎另一面，以1cm厚，100g牛排为例：大火正反各煎30秒，7-8成熟。），煎好后取出牛排醒肉3分钟。最后摆盘（自由发挥，mini胡萝卜or芦笋西兰花口蘑甚至鲜花都是好装饰品，直男审美直接吃。）然后就完成了。你还可以自己做一个喜欢的风味酱料，盘子里加点土豆泥蒜香烤法棍也不错。
如果你要做超过2cm厚的牛排，首先你要有个烤箱，步一样，两面煎的金黄了就进烤箱烤，以2cm厚，约200g，大火煎两面各15秒，入烤箱220度8分钟7成熟为例。

另：测试熟成度最简单的方法：

另外尽管有新鲜的清真店，自己在家做还是在一些口碑不错的网店购肉，肉很关键。吃过澳洲牛肉制作的牛排，就不会有拿国产牛肉做牛排的想法了。
一些大型连锁超市内的品牌牛肉也蛮推荐，他们会替你分割好牛排。
记住千万千万不要买腌制好的牛排，99%是拼接肉，因为有各种胶和嫩肉粉无论你怎么煎都嫩。我们不知道它到底是什么肉。
还有需要注意的就是尽量用粗粒海盐，黑胡椒碎自己磨更好，一定要杜绝植物黄油。
用有条纹的牛排锅煎会更好看，切换方向煎，横竖交错很美。

Answer 2

先可以买一些牛肉回来，最好是牛腱子肉，然后放在烤箱里面或者是烧烤架子上面加点点孜然粉，就可以做牛排了

Answer 3

去一块牛肉给它切扁，以后用刀背啊，拍一下，然后使用调料腌制一下，然后再把牛肉给他粘一些淀粉液，然后沾一些鸡蛋清，再沾一层面包糠，站好以后这样鸡排的原始就做好了，另外，再把它放在油锅里，见一下就可以了

Answer 4

自制牛排怎么做？牛肉中间剁剁成缝隙，加葱姜盐料酒黑胡椒粉，腌制半个小时，锅中加入黄油融化，放入牛排煎制即可 。，

Answer 5

牛排怎么做好吃还简单一、食材准备：牛排：牛排可以在网上买，买多的了话便宜，包运费，比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。