腊肉的保存方法

Question

如题所述

Answer 1

腊肉是许多地区过年的时候必不可少的一个年货，尤其是四川地区的腊肉看起来虽然其貌不扬，吃起来却美味无比。一般来说在制作腊肉之后需要放在屋檐下进行风干，这样才能够有效保存腊肉。可是放置一段时间之后就需要将腊肉收回来，否则腊肉会变得又干又柴，收回来腊肉之后又应该如何存放呢?


一、腊肉可以放冰箱吗


不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。


腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、保存腊肉的方法

方法1：将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。

方法2：把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。

方法3：在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。

方法4：将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。

三、腊肉不宜放置过久

“腊肉的保存期一般为6―12个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过12个月，质量就很难保证了。”低温、干燥的环境适合腊味的保存，一般来讲，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放12个月。尽管如此，还是建议大家尽早食用，毕竟肉类保存时间越长，营养损失越大。

针对一些市民喜欢将腊肉保存在冰箱的冷藏室中，胥登杰特别提醒道：“由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果霉变较多，就不建议食用。”

Answer 2

咸肉因为与众不同烟薰味，因而经常令人吃起来十分有劲，并且这类与众不同的味儿经常令人令人难忘。实际上制做咸肉是非常简单的，可是制做以后我们一定要当心储放，以便维持美味的味儿，我们干万不可以忽视储放这一阶段，那麼咸肉到底要怎么保存呢?让我们一起来了解一下。

第一：要维持自然通风。
第二：维持肉表层的干躁。一般咸肉就没有什么水份了。自然通风是防止长霉。
第三：对于维持干躁：能够放到干躁的谷物：如苞米、水稻、麦子。。。，让谷物消化吸收掉水份。天气晴朗的情况下再晒一下。那样循环往复，能够放很多年都不容易坏。
第四：假如准备2、3礼拜内吞掉得话，而房间内平均气温又小于摄氏度20度，环境湿度小于60%，便能够无需放入电冰箱，要是放到通爽、不被太阳光立即直射的地区便可。不然就务必放到电冰箱的隔热层，然后将温度校准在摄氏度4度上下，那样大概可储藏3、4月，假如放到冰格则可储藏大半年之久。(香肠、咸肉请使用薄膜袋按一次服用分量封装于电冰箱中，这类方式 储存的时间较长，但宜早服用。假如密封性或放电冰箱，储存一年以上没有问题。
第五：冬季的情况下你也就立即放到自然通风的地区就可以了，假如天气热了之后，大约在4、5月之后，建议你最好把它放到电冰箱里储存，假如还放到外边得话，肉会出现股哈喇的味儿的，也不太美味了!
咸肉的储放方式 是较为注重的。一般状况下，制做咸肉的时节全是在冬季，那时平均气温较为低，因而储放起来是较为便捷的。可是以便安全起见，大伙儿在储放的情况下一定要加多留意，一定要放到较为自然通风并且温度较为低的地区，仅有那样才会让口味达到最好。

Answer 3

腊肉也有保质期，这样保存才最好

Answer 4

家里的腊肉要怎样保存，教你这个保存腊肉的方法，回家试试吧！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。