第1个回答 2020-10-23
1、用料：白背黑木耳一百克，葱散花、油辣椒、生姜、大蒜以及香油各少许。盐、味精香油各适量。
2、把白背黑木耳放在水里浸泡，最好能浸泡二十四小时以后再食用，浸泡好以后要用清水冼干净，再切成细丝状备用。
3、把锅中放水烧开后把切好的白背黑木耳丝放在开水中焯两分钟取出放在冷水中降温，然后再取出沥掉水分放在调菜的盆中。
4、把生姜和大蒜全制成末状，放在小碗里，加入生抽、醋和花椒粉，最后加入鸡精调均，把油辣椒和葱丝直接放在白背黑木耳中，再加入制好的料汗调匀，最后加入香油就可以装盘食用了。
西兰花炒白背黑木耳
1、用料：西兰花三百克，白背黑木耳五十克，葱丝少许，生抽、盐、味精和油各适量。
2、把西兰切成小朵用开水焯两分钟，把白背黑木耳用清水泡发后洗干净，撕成小朵备用。
3、锅中放油下葱丝炒香，放入西兰花炒一会再把白背黑木耳倒进去炒制，等西兰花熟透后加入生抽和盐进行调味，起锅前放入味精就可以了。
第2个回答 2020-10-23
黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质，素肉富含优质蛋白质,是鱼、肉类的2-5倍,并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙钾等矿物质及多种维生素，长期食用大豆食品，可以减少血管的胆固醇，增强抗病能力。白背木耳质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
食材：干白背木耳丝10克、黄花菜180克、大豆素肉片20克、红椒20克、醋少许、盐适量
做法：
1、提前将白背木耳丝和素肉片泡好。
2、把黄花菜洗净摘去中间的花蕊。
3、泡好的素肉片切条，红椒切丝备用。
4、将黄花菜焯水再用清水浸泡清洗干净备用。
5、锅里热油爆香素肉条，倒入黄花菜翻炒。
6、倒入白背木耳丝翻炒，放盐。
7、倒入香醋和红椒丝起锅装盘即可。
香菇、木耳、粉丝蒸海鱼（简称：香木粉蒸鱼）。
用美食灵感做的创新菜，没想到居然这么好吃。
因为食材种类较多，所以要控制每种食材的量，否则煮出来一大盘，吃不完浪费。
香菇6朵
提前4个小时，用冷水泡发香菇，泡香菇时，柄朝下，让香菇可以充分吸水。
经过泡发3个小时后，香菇身上的脏东西已经泡到水里了，香菇已经涨大柔软了。
水已经微微变黄了。
把菇柄用剪刀剪掉，继续浸泡1小时。这时候，我们可以处理木耳了。
选择3朵较大的木耳，如果是云耳可用十几朵，云耳嫩滑，吃起来没那么硬，黑木耳比较硬，口感脆。听老中医说，白背黑木耳（木耳黑色的背面有一层白色的绒毛）保健疗效最好。把木耳放在锅里，水放多一些，用电磁炉煮，定时5分钟，然后就可以去干点别的事情了。
木耳3朵
这时候，我们来处理海鱼。这是超市里买的海鱼，袋装的，已经腌制好的，不需要另外加盐，但是还是要用水冲洗一下。
把海鱼切成小块，加入一茶匙生粉拌匀待用。加少许生粉抹在鱼身上，这样蒸出来的鱼比较嫩滑，鱼肉不会有粗老的感觉。（我喜欢买农村家里晒的番薯粉或者葛根粉代替生粉使用）。
这时候开始准备蒜蓉。选择蒜头，最好挑选紫衣蒜头，这个品种汁多，蒜肉细腻，更香更好吃。把蒜头放在砧板上拍扁后去衣，头部的硬节掐掉，拿菜刀用碾压的方式把蒜头压烂，然后再剁碎成蒜蓉，放入碗中，倒入花生油，调入少许食盐，拌匀待用。
电磁炉设定了定时，自动关机后木耳继续留在锅里浸泡，鱼块和蒜蓉弄好，木耳也快泡好了。
把泡发的木耳去除柄及周围的脏东西，清洗干净，然后切成丝，放在碗中待用。
香菇切成小块待用。
第3个回答 2020-10-23
凉拌木耳是十分爽口下饭的一道家常小菜，十分炎热的夏天吃。我也经常在家做些木耳菜来吃，但是不管凉拌还是小炒，都没有饭店里做的爽脆，一完焯水就变得软趴趴的，而且颜色也没有饭店里的黑亮。
前几天跟着一位饭店大厨学习了几道夏日必备的凉拌菜的正宗做法，其中就有木耳的正确做法。大厨透露了两点做木耳的诀窍，能让做出来的木耳口感更加爽脆，而且颜色更鲜亮。下面就和大家分享一下【凉拌木耳】的正宗做法，学会之后看看能不能让口感更上一层楼吧^_^
【需要的食材和配料】：20g干木耳、青红辣椒、生抽20g、陈醋10g、米醋5g、1g食盐、香菜
1、准备20g的干木耳，泡在温水中60分钟，让木耳完全泡发开。木耳完全泡发之后取出，清洗干净备用；
2、锅中加水，开火将水烧开。水开之后加入1小勺食盐、1小勺植物油，再将泡发好的木耳倒入锅中焯水，1分钟之后将木耳控水捞出，放在凉水中过凉，然后捞出控水，放在碗中备用。
【小贴士】木耳焯水的时候会变软，加入食盐和植物油，能够让木耳颜色更加鲜亮，木耳的口感也能保持的更加爽脆，这是做木耳的第一个需要注意的诀窍；
3、这一步我们准备一下【凉拌木耳】需要的料汁：2根青椒、1根红椒、几颗大蒜、适量香菜（不喜欢香菜的可以不加），将各种配料都切碎放进碗中，再倒入调味料生抽20g、陈醋10g、米醋5g、1g食盐，搅拌均匀；
【小贴士】：凉拌木耳想要好吃，第二个关键点就是料汁要调的正宗。这样调出来的料汁，口感层次丰富，而且口味不会相互冲突，既保证了口感，又保证了。
4、将准备好的料汁倒入木耳中，搅拌均匀之后再淋上一点香油或者麻油，咱们的【凉拌木耳】就出锅了，保证和大饭店里做的是一个味。
木耳好吃也好做，夏天吃爽口解腻又下饭。喜欢的朋友可以试试这种方法做出来的【凉拌木耳】，只需多注意两点，就能让你做的凉拌木耳口感更上一层楼，口感颜色一点都不比外面大饭店里卖的差，不但家人更爱吃，待客也超级有面子，收藏起来试试吧。
【需要注意的细节】：1、干木耳泡水之后会变得很大，20g的干木耳就能炒出一大盘了，够一家三口吃了。
2、不管是凉拌木耳还是小炒木耳，下锅焯水时，记得加点食盐和植物油，能够让木耳颜色更鲜亮，而且口感也会更加爽脆。
3、凉拌木耳，也可以根据自己的口味加入洋葱、醋泡花生米、香芹等食材；
这里是
第4个回答 2020-10-23
白背木耳对治疗和预防中老年人心脑血管、阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的功效与作用，对老年人便秘也有很好的防治效果。它质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，具有较高的药用价值。
白背木耳的功效与作用
白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，别名单叶蔓荆、蔓荆子叶、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛。它为伏地或倾斜的小灌木，沿海地区较潮湿土壤上或栽培。
食用方法：
白背黑木耳汤
材料：白背黑木10克,瘦肉1两,姜3片,大枣5粒清水6碗。
做法：
1、先把瘦肉飞水
2、把各材料放入煲内,用文火煲至剩2碗汤,加盐调味。
白背木耳的功效与作用
白背黑木耳减肥汤
材料：白背黑木耳3朶,红枣10粒,生姜4-5片,猪展2件。
做法：
1、先把黑木耳浸泡至软身
2、下10碗清水,加入生姜片,红(棘去核),黑木耳同煲滚,再下猪长,用大火煲滚,改中小火煲1个半小时,加盐调味即可，隔天喝1次,连喝3次。
白背木耳丝的做法
白背木耳丝一把，泡椒4个，泡椒水3勺，蒜粒适量
做法
1.白背木耳用冷水浸泡至软，泡椒切碎备用。
2.烧开水，将泡好的木耳丝用开水焯2分钟捞起沥干。
3.将所有调料与木耳丝放碗中，腌制20分钟入味，吃时拌匀即可。
小诀窍
这道小菜看似简单，却滋味十足。泡椒水不建议用家中泡菜坛里汁水，选用超市一种野山椒的泡椒汁最好，辣劲十足。蒜粒配上泡椒碎，辛辣刺激，很是开胃下饭！
白背木耳炒花枝
）将白背木耳放在冷水中浸泡2小时，充分涨发后，洗净用手撕成小块。青红椒去蒂去籽洗净后，切成块。墨鱼先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。（丢失了这张过程图，抱歉，以后补上）
2）将葱姜蒜末倒入一个小碗，加入盐，糖，白胡椒粉，香油，酱油和清水，搅均备用。
3）锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入花枝焯烫15秒钟捞出控干。
4）炒锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳片，煸炒半分钟后，倒入青红椒片，再倒入焯烫好让的花枝，翻炒几下后，放入调好的酱汁，继续炒半分钟，淋入水淀粉搅匀后关火即可。
超级