您好，目前通过艺龙网查询梅州共有五星级酒店8家，包含准五星级酒店，准星级酒店是指该酒店是按照星级标准建造的酒店，但未参加旅游局的星级评定。具体的五星级酒店信息：
梅州金沙湾国际大酒店地址：梅州市梅江区沿江西路（嘉应大桥北侧）
梅州客天下国际大酒店地址：梅州市梅江区客天下旅游产业园（邻近客家小镇）
梅州平远富港国际大酒店地址：梅州市平远县兴平路1号查看地图
梅州金叶国际大酒店地址：梅州市彬芳大道30号（彬芳大道与嘉应东路交叉口）
梅州皇家名典酒店地址：梅州市梅江区东门路35号（与梅州大道交汇处）
梅州皇家名典酒店地址：梅州市梅江区东门路35号（与梅州大道交汇处）
梅县五华国际大酒店地址：水寨镇鸿云广场（鸿云大道和水潭西路交汇处
梅州兴宁联康威尔思国际酒店地址：广东省兴宁市曙光路联康大厦
参考资料：http://hotel.elong.com/meizhou/