第1个回答 2016-08-21
虎皮尖椒是一道广东的传统名菜,属于鲁菜,主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软,辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
成品外脆内软,辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
中文名
虎皮尖椒
英文名
Pan-Seared Green Chili Pepper
主要食材
尖椒
口味
辣
做法 听语音
做法一
食材准备
辣椒3个、豆豉少量、大蒜1个;
食材
制作步骤
1、辣椒切段去籽和筋膜,大蒜剁粒,豆豉稍拍扁。
01
2、热锅薄薄刷一层油,下辣椒中火煎,边煎边用锅铲按压。
02
3、两面都煎出焦点后盛出备用。
03
4、另起锅,小火炒香蒜蓉和豆豉。
04
5、下辣椒,加适量鲜味酱油,出锅前烹少许醋即可。
05
做法二
食材准备
肉厚的尖椒1斤,海鲜酱油适量,花生油1斤(实耗1两)
共12张
制作方法
制作步骤
1.尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
2.烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白,盛出沥干油份,放适量酱油即可。
注意事项
尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。本回答被网友采纳