的做法，清蒸基围虾怎么做好吃，清蒸基围虾的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

基围虾    500克    

淸水    适量    

清蒸基围虾的做法  

准备原料。从菜场买好请摊主充氧气后带回家，放掉氧气，冲洗干净，沥干水分，虾都活崩乱跳。



用蒸馒头的大锅，底锅内放少量淸水，再放上蒸格层，大火烧开，将虾直接倒入蒸格内，盖上锅盖，因为蒸格与底锅是互相独立，蒸格内虾再崩挞也跳不出如来手掌。我很欣慰，随手拍照。



就大火蒸5分钟，5分钟一到立马关火，再闷1～2分钟。



等锅盖上蒸汽少些就开锅，虾的色泽红润，油光锃亮。



装盘。涮火锅或直接吃均可。



小贴士

清蒸鱼、虾和螃蟹有个巧门，就是锅不能太大，锅内水也不能太多，而且锅盖离要蒸的食物稍近一些，蒸完也不能马上开锅，让蒸汽回滴到食物上。实际上淸蒸过程中食物的鲜味分子也会融化到蒸汽中，如果蒸锅水太多，那鲜味都融化在水中，反而食物本身不鲜美了，同样锅盖离食物近，鲜味分子汽化时大多聚集在锅盖上，淸蒸期间或蒸完闷的几分钟里又回滴到食物上，这样就减少鲜味的精华融入水中。

Answer 2

用料  

基围虾    500克    

淸水    适量    

清蒸基围虾的做法  

准备原料。从菜场买好请摊主充氧气后带回家，放掉氧气，冲洗干净，沥干水分，虾都活崩乱跳。



用蒸馒头的大锅，底锅内放少量淸水，再放上蒸格层，大火烧开，将虾直接倒入蒸格内，盖上锅盖，因为蒸格与底锅是互相独立，蒸格内虾再崩挞也跳不出如来手掌。我很欣慰，随手拍照。



就大火蒸5分钟，5分钟一到立马关火，再闷1～2分钟。



等锅盖上蒸汽少些就开锅，虾的色泽红润，油光锃亮。



装盘。涮火锅或直接吃均可。

Answer 3

清蒸基围虾的家常做法：

将虾的头部以两对半剪开个缝，用剪刀尖挖去头部里的黑肠和连在身体里的细肠一起扯出来，洗净后按序摆盘；

待蒸锅里的水上汽后放入刚摆好的盘大火蒸6分钟，虚火（关火保温）2分钟出锅；

姜丝、生抽、糖、醋少许放入小碟就可以了。

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Answer 4

用料  

基围虾    适量    

姜    适量    

醋    适量    

盐    适量    

料酒    适量    

葱段    适量    

盐    适量    

清蒸基围虾的做法  

切适量的葱段及姜丝备用



将清洗好的基围虾放在碗里，倒上适量料酒，放上葱段和姜丝，放在蒸锅里蒸15分钟左右，出锅



蒸好后，摆盘！用蘸碟倒些芥末酱油调好，即可食用！

Answer 5

材料
虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量（建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味）
做法
1.虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀