双耳凉拌菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：

1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

Answer 2

主料黑木耳2把白木耳3朵胡萝卜30克黄瓜50克辅料芝麻油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量葱适量蒜适量辣椒油适量香醋适量先抽适量
步骤
凉拌双耳的做法步骤11.白木耳与黑木耳都浸泡好，去杂质，漂净，瓣小朵，
凉拌双耳的做法步骤22.胡萝卜洗净切丝，黄瓜洗净切丝，
凉拌双耳的做法步骤33.锅里水开，放入黑，白木耳，煮开2-3分钟，捞出，
凉拌双耳的做法步骤44.胡萝卜丝放入开水焯熟，捞出，
凉拌双耳的做法步骤55.黑白木耳放入大盆，放入胡萝卜，
凉拌双耳的做法步骤66.放入黄瓜丝，加蒜泥，葱花，
凉拌双耳的做法步骤77.放入适量盐，鸡精，
凉拌双耳的做法步骤88.放入胡椒粉，先抽，香醋，
凉拌双耳的做法步骤99.放入芝麻油，辣椒油，
凉拌双耳的做法步骤1010.充分搅拌好，即可装盘上桌

Answer 3

方法一
原料：
水发黑木耳125克，水发银耳125克，精盐2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。
制法:
（1）水发黑木耳和水发银耳洗净，入沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘。
（2）取盘1个，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成。
特点:黑白分明，柔软滑脆，滋阴润肺。
方法二
原料：黑木耳、白木耳、胡萝卜、芫荽、新奇士柠檬、香油、糖、盐、蒜蓉。
做法：
1、泡发后的黑白木耳放入开水里,氽烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；
2、新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；
3、取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；
4、黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用。
凉拌双耳的做法
1.黑白木耳用温水泡好洗净撕成小朵，锅中放适量水，水开后分别把黑白木耳放入锅内焯水
2.黑白木耳焯好用凉开水过凉，捞出控水备用，胡萝卜、黄瓜分别切小片，蒜切碎末
3.将黑白木耳、胡萝卜片、黄瓜片和蒜末放在大点的容器里，调入白糖、精盐、鸡精、陈醋、辣椒油拌匀装盘就可以吃了
烹饪技巧
黑木耳和银耳要分开焯水，(超市里有卖小朵木耳的，没有根、肉比较厚)黑木耳要多焯一会。调味料可依个众口味自由调配，本人比较喜欢酸辣口味的，呵呵，吃习惯了！正如美食杰所说的无辣不欢。

Answer 4

取水发黑木耳、水发白木耳等量，均剔去杂质洗净，投入沸水中焯（时间根据个人口味而定，不要过熟），捞出沥干；加葱花、精盐、白糖、鸡精、味精、蒜泥、胡椒粉，以及约1/10重量的香油拌匀即成，还可加鲜橙、番茄、胡萝卜等点缀。口味脆爽，可以滋阴润肺，清咽利肠。

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Answer 5

双耳凉拌菜做法

1将黑木耳和银耳用凉水泡发

2.锅中倒适量油，油温不要过高，小火将干辣椒放入油锅内制成辣椒油，盛出备用

3.黑木耳和银耳在开水中滚烫几下后捞出沥干水

4.最后香葱和香菜切末，再将白糖、盐、鸡精、米醋、辣椒油、香油、香菜和香葱放入黑木耳和银耳中拌匀即可。

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