并没有纪念谁，宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。汤圆在南方，寓意“团圆”，因为冬至一到，离新年就不远了，所以古时就有“冬至大过年”的讲法。于是，冬至就变成了在外漂泊的人们回家的重要节日。
在南方地区，冬至盛行吃汤圆，每逢冬至清晨，每家每户都会用糯米粉、包上糖、肉、菜、果等馅料，制作成圆团，不仅一家人围坐在一起吃，还用于祭祖或者是赠送给亲朋好友表达节日祝愿。
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吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”。“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。
在南方，人们主要是吃汤圆，寓意这团团圆圆的意思。古有有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。
吃汤圆在明、清时期已经约定俗成的习俗了，在冬至的这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”；这些在史料上也有正式的记载。称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后就要去祀神祭祖。再后来的时候是和一家人围吃汤圆，叫做“添岁”。所以冬至吃汤圆，自古以来就有。
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冬至吃饺子与张仲景的来历，张仲景是南阳西鄂人，东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子包成食物，也叫“饺子”或“扁食”，所以冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。不过南方则是吃汤圆，不管是吃什么，冬至其实就是回至，回至父母身边，回归家庭之中，回归冬至最初的意义。
本回答被网友采纳南方人冬至吃汤圆不是纪念谁，相传在闽南、潮汕一带的人取汤圆其『团圆、吉利』之意。
汤圆，又称“浮元子”。起源于宋朝宁波一代，诗句“星灿乌云里，珠浮浊水中”就是形容的汤圆，汤圆多以白汤，豆沙，芝麻等作为馅儿料。用糯米粉包裹成圆形，在水中煮熟食用，因为煮熟的汤圆浮在碗中很好看，像月亮一样，所以有“天上明月，碗里汤圆”一说，汤圆除了寓意合家团团圆圆之外，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。深受大家的喜爱。
在南方人眼里，冬至是个大节日，更有吃完汤圆就长一岁的说法。在南方，冬至夜就是团圆夜，妈妈会准备一大桌好吃的，然后一家人其乐融融的，吃完晚饭之后就要开始搓汤圆。搓汤圆是一件很有趣的事情，搓好的汤圆不能直接吃，要等到第二天早上才可以吃。冬天的早上来玩热乎乎的汤圆，这个人都会暖和，可以加点糖或是加点姜片，吃了这碗汤圆，接下来都平平安安的。
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