餐厅设计，它厨房面积与餐厅总面积之间的比例谁知道吗？中餐厅，西餐厅，风味餐厅等等。

Question

稍微详细点，谢谢啊。

Answer 1

一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题；当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况，大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。

Answer 2

根据北京卫生局规定，厨房面积不少于餐厅面积的1/2，这是硬性要求。

Answer 3

没有准确比例，以功能为主，不要刻意追求什么比例！

Answer 4

他们所回答的都是有漏点的，以上所要的比例如一半的，是需要包括了厨房出品部与公共用的走厩、过道、入口大堂等之总和。若只是厨房（中餐厅）只需要总面积的30%-35%可以了，西餐的更小一些，常规经营用餐厅中，总占比为40%-45%（出品部与公共过道等总知道和）。若是自家用的厨房当然越大越好用（只要有地方的话）（本人30年餐饮经验）

Answer 5

首先要知道是自家的还是开饭馆的追问

是室内设计设计专业学生 是开饭馆的。

追答

开饭馆要尽量减少厨房的占用比例，因为饭馆的餐厅是营利的。厨房的功能只要有了就尽量减少面积。