原料: 老豆腐、鸭血、姜、韭菜、蒜、盐、豆瓣酱、老抽、生抽及其他调味料。
做法步骤:
1. 准备阶段: 取出老豆腐包装盒，将其切成小块。鸭血也切成与豆腐同样大小的块状。将切好的豆腐和鸭血置于一旁待用。
2. 焯水处理: 锅中加入凉水，将切好的豆腐和鸭血放入。待水煮沸后，捞出豆腐和鸭血，沥干水分。这一步骤有助于去除豆腐和鸭血的生涩味道。
3. 炒制阶段: 起锅烧油，放入蒜末和姜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油，此时的香味已经令人垂涎。
4. 入味处理: 倒入已准备好的豆腐和鸭血，进行翻炒。为确保味道均匀，再倒入适量清水，使豆腐和鸭血完全浸没在汤汁中。随后，加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉、盐、白糖等调味料。
5. 收汁与调味: 开大火使汤汁收干，期间加入切好的韭菜，翻炒均匀，直至韭菜断生，即可出锅。一道色香味俱佳的鸭血豆腐便大功告成。
鸭血烧豆腐另一种做法
食材: 嫩豆腐、鸭血、蒜、姜、小米辣、蒜苗及其他调味料。
做法步骤:
1. 预处理: 嫩豆腐与鸭血均切为麻将块大小，姜、蒜、小米辣切碎。蒜苗的杆与叶分别切碎。
2. 焯水处理: 锅中加水并加入一勺盐，水开后先焯豆腐，再用同一锅水焯鸭血，加入料酒帮助去腥。
3. 炒制与调味: 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，随后加入切好的姜、蒜和小米辣。接着加入清水，放入豆腐和鸭血，并加入蚝油、胡椒粉、淡盐酱油和糖。
4. 炖煮与收汁: 用中火炖煮5分钟，使食材充分吸收汤汁。随后加入水淀粉使汤汁浓稠，最后加入鸡粉、香油和蒜苗叶，翻炒均匀后即可出锅。