安徽高考科目有语文、数学、外语以及文综或理综。
详细解释如下：
1. 高考统考科目
所有参加安徽高考的学子，都需要进行语文、数学和外语的考试。这三门科目是统一命题，所有考生统一考试时间和评分标准。其中数学科目分为文科数学和理科数学，外语科目包括英语以及其他小语种。
2. 文综与理综科目
除了上述三门统考科目外，安徽高考还有文综和理综的选择。文综包括政治、历史和地理三门科目，理综则包括物理、化学和生物三门科目。考生需要根据自己的选科意向，选择相应的文综或理综科目进行考试。
3. 科目设置的意义
这样的科目设置旨在全面考察学生的知识掌握情况，以及培养学生综合运用知识解决问题的能力。语文、数学和外语的设立，着重于基础知识和基本技能的考察；而文综和理综的选择，则能够反映学生的学科兴趣和专长，有助于高校进行人才选拔。
4. 高考科目的变化趋势
近年来，随着教育改革的深入，高考科目设置也在不断调整。安徽省的高考科目也可能会有所变化，例如增加实践类科目的考察，或者调整文综和理综的科目组合等。考生需关注官方信息，了解最新考试要求。