做法,正宗莜面怎么做

如题所述

主料:干莜面(或荞面)、胡萝卜
辅料:花椒、生抽、醋、大葱、芝麻油、大蒜、姜、白糖
1. 先把干面用热水泡上
2. 胡萝卜去皮擦成丝,黄瓜去皮切丝
3. 葱切圈,蒜切片,姜切丝。干辣椒掰成段儿,准备好花椒
4. 面泡至无硬芯的时候捞出,过凉水,控干水分
5. 锅中倒油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒
6. 直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉,只剩油在锅中
7. 倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软
8. 将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中,再调入所有“调料”,拌匀就可以享用啦
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