小苏打与烧碱反应的离子方程式为：NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O。
食用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3。而小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，主要成分是NaHCO3。
所以从成分和定义上来说，食用碱和小苏打完全是两种不同的物质，在用途上也是不能混淆使用的。食用碱是不能代替小苏打使用的。
食用碱的碱性比较强，且纯碱水显碱性，易溶于水。而且食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解。
而小苏打碱性比较弱，小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中才可以进行分解，融化。并且小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
小苏打属于一种碱性的物质，具有辅助中和胃酸的功效，也具有清洁胃肠的作用。如果存在胃酸分泌过多的情况，可以在医生的指导下，使用小苏打进行改善，通常具有一定的作用。而碱性的物质具有吸附的功效，也具有中和胃酸的作用。
可以辅助改善胃酸过多引起的不适情况，比如胃痛、反酸水等。如果存在烧心、胃酸反流等疾病，可以遵医嘱使用碱性的物质进行治疗，通常具有一定的作用。
虽然小苏打和碱性的物质一起使用没有明显的毒副作用，但是如果未在医生的指导下合理使用，可能会给胃肠器官增加负担，从而出现腹痛、腹胀等症状，甚至会伴有排便次数增加、腹泻等现象。
因为食用碱和小苏打都有一定的碱性，所以大家在使用的时候，经常会分不清楚，并且有时候还会认为两者是通用的。其实这是错误的。正因为碱性不同，所以用途也有很大的区别。
注意事项
1、小苏打是弱碱性物质，比食用碱健康。小苏打可以制作面食，使肉质更加松软，还可用于清洁和疏通下水道，不会对人体造成不良反应。
2. 过量食用食用碱有潜在危害：食用碱的碱性较强，可能导致胃部损伤，造成不良反应如胃痛、消化不良、烧心等，甚至会增加机体营养不良的风险，因此应避免过量使用食用碱。
3. 建议饮食健康：普通人生活中应注意饮食健康，以清淡、粗细粮、荤素搭配为主，忌食生冷、辛辣、刺激性食物，避免过量食用食用碱。若出现不适症状，应遵医嘱使用药物进行治疗。