牛尾鱼是一种备受青睐的健康食品，尤其适合那些寻求低脂高蛋白饮食以达到减肥目标的人群。它的口感清淡，为美食家们提供了丰富的烹饪选择。将牛尾鱼切成薄片，搭配适宜的调料和橙汁，烹饪后的味道令人回味无穷，无论是油炸、炖煮还是烤制鱼片，都能展现出其独特的美味。
牛尾鱼的最佳时节是在炎热的夏季，挑选时应选择那些体态饱满，鳞片有光泽，身体结实且腹部弹性良好的鱼。这样的鱼肉不仅质地细腻，营养丰富，而且无肌间刺，使得它在烹饪中成为绝佳的食材，无论是餐桌上的佳肴还是火锅的热门选择。
对于那些体质较弱，消化吸收功能较差的人来说，牛尾鱼的肉质特别有益，它具有一定的滋补和改善消化功效。同时，牛尾鱼因其经济价值和营养价值高，被广泛视为一种珍稀的美食资源，无论是从营养角度还是经济角度看，都是餐桌上不可多得的佳品。
牛尾鱼，外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样，科属上是孔鲬属，在全世界各个海域都有分布。通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，底栖类。