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    • 厨师为什么用炒勺炒菜，而不用锅铲呢

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    推荐答案   推荐于2018-04-13
    专业厨师都是掂炒勺，炒勺为单柄，单耳，近半园状，用铲子不便于起锅时搭锅耳助力，因为它是平的，平口的铲子在近半园状的锅中出料（菜）不便于出净，且取料也不方便，而用勺子取料、出料都很方便，起锅时可以钩住锅耳助力。故厨师炒菜用勺子不用铲子。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2021-03-10

    一般餐馆后厨使用的锅都比较大，使用勺子翻炒起来也更顺手，而且做菜的时候所需要用的调味料所用的比较多，用大勺比较容易掌握用量

    第2个回答  2021-03-10

    饭店的大厨炒菜，为何都用勺子，不用锅铲？听听大厨怎么说

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    为什么厨师特别是名厨,都是用勺子炒菜而不是用锅铲?答：1.由于厨师特别是名厨都会颠勺，不需要锅铲就可以将原料翻炒均匀。2.厨师用汤勺炒菜是不能将调味品直接放入到锅里的，那样会导致无法控制各种调味品的用量致使失误。将调料放在勺子里再放到锅里，就会避免这种失误，从而保证了菜肴的质量。3.在厨师的操作过程中，不能因为频繁地更换工具而耽误操作时间，而...
    厨师为什么用炒菜勺不用锅铲答：1. 便于取调料、水、汤 如图所示，这种炒勺就像是一个加大加长版还防热的汤匙，如果在做菜的时候要加入高汤或水，这种炒勺会比铲子方便的多；用炒勺取调料也比铲子方便，譬如一道菜需要加入蚝油提鲜，厨师就会用炒勺的边缘取蚝油，而不是拿着蚝油的瓶子直接往锅里倒，如果是倒少了还有得救，一旦倒多...
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    为什么饭店的厨师炒菜用的是勺子?答：你说的厨师炒菜用的勺子确实找不到统一名称，但是大师傅炒菜不用铲子是因为用勺子的作用远比用铲子大得多。酒店厨房就餐时段灶台是非常忙碌的，厨师在烧菜时翻搅常用一手掂勺，另一只手炒菜，用长勺来舀油、舀水、舀汤，还有酱、醋、盐、味精等各种调料用长勺一伸手就够到了，还有用铲子的很多功能用勺子...
    为什么饭店的厨师炒菜用的是勺子?答：饭店的厨师使用勺子炒菜是因为这是一种更加有效和控制性更强的烹饪工具。勺子的设计使得它可以更好地搅拌和翻动菜肴，从而确保它们均匀地加热和烹制。与其他工具相比，勺子还可以更好地控制菜肴的移动和翻转速度，从而避免过熟或煎焦食物。此外，使用勺子还可以更好地保护食材的形状和质地，因为它不会像...
    饭店大厨炒菜为什么都是用勺子炒菜而不用锅铲?答：第一点，饭店做菜的锅一般都要比家里用的要大很多，而厨师在做菜的时候会抛锅，用勺子更好的帮助翻炒，由于厨师都会颠勺，不需要锅铲就可以将原料翻炒均匀。如果用锅铲，翻炒起来会比较吃力。一般饭店炒菜的时间有限，若是因为使用的工具不好，把菜炒老甚至炒糊了，就不好了。特别是到了饭点，人流...
    为什么饭店的厨师炒菜用的是勺子?答：饭店里的厨师炒菜使用勺子的原因有很多，主要包括以下几个方面：一、控制火候更容易 使用勺子炒菜可以更好地感受到锅里的油温和食材的状态，从而及时调整火候。勺子头部的弯曲设计能够使食材更加紧湖，从而可以让食材更加均匀地受热，掌握火候就更加容易。二、更加便于搅拌和掌控食材的状况 相比于使用铲子或者...
    为什么外面餐馆的大厨炒菜,都是用勺子呢?答：只不过一勺子会用得多一些，是因为需要节省时间，和一些技法的合理运用。根本不存在用习惯了和什么用顺手了之类的规划，有些因为厨师炒菜时是用左手拿着锅上下抖动来让锅里的菜翻滚的，而家庭的炒菜是右手拿着锅铲来铲翻锅里的菜，所以厨师才不用锅铲，而勺是厨师的右手拿着用来扚油盐酱醋与试味道。...
    饭店的大厨炒菜时用勺子而不用锅铲,这是什么的原因导致的呢?答：首先我们要知道一个大厨，每天在厨房做饭的时间特别多，这里的温度是很高的，冬天还好，夏天的时候真的很难受，所以他们想要的是舒适感和方便，这时候用勺子，不管是加酱油醋之类的都会更方便，而且舒适感更好，所以明显比用锅铲更好，这是有原因的，并不是他们懒得用，主要是追求感觉，毕竟每天都在用，...
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