冰冻目鱼仔的做法

Question

如题所述

Answer 1

冰冻的目鱼仔解冻后可以有多种做法，这里介绍酱香目鱼仔的详细做法：

准备材料：目鱼仔、青椒、红椒、黄椒

准备调料：料酒、盐、韩国辣椒酱、姜片、色拉油、砂糖

1、目鱼仔解冻清洗干净，剥去外面的皮；

2、中间剖开取出内脏，取出背部长条硬壳，在水里把眼睛煎开挤出墨汁和中间的硬的部分；

3、锅里加水加姜片煮开把目鱼仔绰水后用冷水冲凉，切成薄片；

4、彩椒切成小块，起油锅先放彩椒翻炒；

5、放入目鱼仔片，依次加料酒、盐、砂糖、韩国辣椒酱翻炒均匀可以加点水，其实最好是把辣椒酱先爆香；

6、翻炒几分钟，装盘即可食用。

Answer 2

做法：

1、冰冻墨鱼仔解冻后，去鱼目先用盐、料酒稍腌一会，然后把水烧开，加姜葱、料酒下墨鱼仔氽水去去腥，把氽好水的墨鱼仔过一下凉水，让它紧下皮口感才会爽脆，然后改刀成小块。

2、下面得准备配料了，把泡椒、小米椒切成小节、姜蒜切片、香芹蒜苗切成3CM左右的节、洋葱切丝。

3、配料准备好后，锅上火烧热油先下泡椒、小米椒、姜蒜片炒至油微红时，下切好的墨鱼仔一块翻炒。翻炒几下后，调入盐、生抽、少许醋、白糖定好味，接着下香芹、蒜苗及洋葱丝一同翻炒，加点青花椒、鸡粉及芝麻油，蒜苗断生时就可以出锅了

4、氽过水的墨鱼仔基本已经接近全熟，所以不用在锅里炒太长的时间，免得口感发柴。用泡椒炒出的墨鱼仔酸辣微甜，口感爽脆开胃解腻，虽然吃不到海鲜的本味了，但冰冻海鲜也只能海味川做解解馋了。本回答被网友采纳

Answer 3

制法①将南瓜刻成瓜环．放少许味腌渍，入笼蒸熟待用。鹌鹑蛋蒸熟待用。 ②将目鱼仔、芥兰梗、笋片飞水。 ③锅内放姜件、蒜片爆香，放入目鱼仔、芥兰梗、笋片，加老干妈、XO酱、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱油，翻匀，勾芡即可。 ④放入瓜环里面，边上围菜心、鹌鹑蛋即可。 特点造型美观，咸鲜微辣．香味浓郁，营养丰富