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速冻食品肉制品过氧化值范围
如题所述
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推荐答案 2023-01-02
≤0.25g/100g。
《速冻调制食品》(SB/T10379-2012)中规定,速冻调制食品中过氧化值应≤0.25g/100g。食用过氧化值过高的食品可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。
储存肉制品的时候,因为受到放置的环境影响,肉制品的品质会发生变化。在检测肉制品的质量的时候,酸价以及过氧化值两项指标的测定是比较重要的,这两项指标能够比较客观的显示肉制品的质量好坏。
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第1个回答 2023-06-16
根据《速冻调制食品》(SB/T10379-2012)中的规定,速冻食品肉制品的过氧化值应该**不超过0.25g/100g**。
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