沙茶面是厦门的著名小吃，沙茶面中的高汤是如何熬成的？

Question

如题所述

Answer 1

沙茶面是厦门的著名小吃会发现沙茶面，它的关键之处在于它的汤汁，它的汤汁要想熬得好，就需要一定的技巧，并且会发现汤汁熬得好面会更好吃，这也是灵魂所在。

一、沙茶面汤汁如何制作

提起厦门人们想到的美食就是沙茶面，这里的沙茶面在大家心目中的位置都特别高，来到厦门旅游必须要吃的美食就有沙茶面。其实这种美食最先出自于东南亚，它是用芝麻以及花生油，虾和香草以及葱姜蒜共同制作而成，还需要辣椒，很符合年轻人的口味，他的汤汁也是比较浓稠鲜美的。最关键之处还在于他的胖汁一般是用骨头汤熬制的，所以每天老板最重要的事就是用骨头熬制汤汁，给客人带来最美味的食物，用大骨汤熬出来的汤汁会更加浓郁，里面的胶原蛋白也比较多，一般都是熬制几个小时把它的肉削掉，直接用大骨头来熬汤，用大火熬制一小时，再用小火熬制三小时，汤汁会变得比较美。

二、美食的制作过程

大骨汤汁儿熬完之后还需要做花生酱，一定要用新鲜的花生米把它炒熟之后，再用搅拌的机器把它搅拌成泥，放在袋子里进行保存，然后就制作出美味的花生酱，所以你会发现汤汁有一种浓郁的香味，因为里面也放入了自制的花生酱。接下来就是熬沙茶汤在里面放入骨头汤，以及提前制作好的花生酱，再加入沙茶辣和适量的干辣椒混合在一起，美味的沙茶面通知就制作好了，所以发现汤汁的制作过程比较多，而且使用的原材料都是最有营养最丰富的。最后加上面让整体的味道变得更香，再加上一些配菜美味的沙滩面，就是做好了制作的过程，时间比较久，都是需要提前准备的。

Answer 2

主要是用鸡汤，还有就是用糖，生姜，放入一些鸡肉熬制而成的。当然也会放入一些特殊的佐料，以及会放入一些茶之类的。

Answer 3

主要是利用鸡骨架，或者是大骨头，之后加入适量的调味品，用大火熬制精华，然后放入配方，这样就可以将高汤熬好。

Answer 4

将花生放在容器中，放入一些沸水，然后到外皮。起锅烧油放入花生，然后炸至金黄碾碎。起锅烧油，放入蒜，放入虾米，然后放入葱，炸干水分后，放入辣椒粉和蒜蓉。将香菜籽和五香粉炒熟后，放入芝麻酱花生末虾米末芥末粉，沙姜粉，搅拌均匀后放入辣油，葱油，蒜油，盐。然后加入水搅拌均匀就可以了。