如果有合适的CTO,.netcore现在是首选，如果招不到，java首选。当然现在java团队确实很好组建。
不知道你理解的大和技术人员的大是不是一样的，技术员理解的大不是你能决定的项目了，你理解的大php可以解决了，java虽然好，不是财大气粗的还是慎用，维护起来费用高
传统型企业asp比较多，互联网行java，php吧。微软产品啥都收费
自己选：
世界上80%动态网站由php建站，
世界上80%的流量跑在java上。
看具体的技术实力的，通常是Java，例如京东，淘宝等，也有用c++的，例如腾讯
能解决问题的语言就是好语言。超大型网站需要的是一个团体，不是一个工种解决的事
正经回答，大型用java（spring全家桶），中小型用php（laravel最合适），当然中小型用java也可以，这是主流，其它node、python、go等都可以用，不过要熟悉才行，不熟不要轻易用，ruby（ror）应该基本已凉凉
开发高并发大型网站系统，主要是考虑系统架构设计方案，如数据库读写分离各种优化，高可用的Redis集群做数据缓存，处理大流量时候的负载均衡，处理瞬间大量请求等等一些列问题，不是简单依赖后台语言既可以解决，不可否认某些语言确实是有性能优势，如golang，Java8以来性能也不断提高。
高性能大型软件系统主要思想，通俗的可以认为是利用多台服务器组成集群提供服务，通过多机分摊压力提高系统的高可用性。
更专业具体的知识，可以参考相关书籍，如京东亿级流量架构，淘宝高并发等等。