1. 国际癌症研究机构(IARC)今年7月将阿斯巴甜列为2B类致癌物,即“对人类可能致癌的物质”。这一宣布引起广泛关注,因为阿斯巴甜作为第三代人工合成代糖,自1965年起已在食品加工行业中广泛应用。常见含有阿斯巴甜的产品包括无糖可乐、雪碧、绿箭口香糖等。这一新研究引发人们对阿斯巴甜致癌风险的担忧,究竟其是否存在危害?
2. 阿斯巴甜的安全性争议已久。我们需要从几个方面进行分析:首先,安全性取决于摄入量。联合国食品添加剂联合专家委员会(JECFA)在今年7月重申,阿斯巴甜的每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。只要摄入量在法规允许范围内,阿斯巴甜被认为是安全的。这一数据基于大量动物实验,是可靠的。
3. 尽管目前没有直接证据表明阿斯巴甜致癌,但作为甜味剂,它对人体有一定影响。例如,甜味剂在代谢过程中会产生天冬氨酸、甲醇、苯丙氨酸等代谢物,可能对苯丙酮尿症患者或对苯丙氨酸过敏的人产生影响。此外,甲醇的代谢产物甲酸和甲醛对人体也具有一定的毒性。
4. 阿斯巴甜的热量较低,可能导致消费者在心理上产生放松和自我欺骗,认为自己摄入的热量较少,从而在甜味的刺激下不自觉地摄入更多食物和能量,可能导致肥胖、代谢异常等问题。因此,基于现有研究数据,阿斯巴甜的风险是可以控制的,但建议尽量多食用天然食物,合理控制摄入量,以更有益于身体健康。
5. 除了阿斯巴甜,还有其他代糖在法律允许的范围内使用,但它们真的安全吗?甜味剂主要分为两类,具体可参考下表。只要是在法律允许使用且规定剂量内的甜味剂,一般被认为是安全的,但并非完全无害,尤其是长期摄入可能存在一定风险。一些研究指出,某些甜味剂如三氯蔗糖和甜菊糖可能改变肠道微生物群组成,引发糖代谢紊乱;还有甜味剂可能损伤免疫系统,诱发疾病。
6. 鉴于消费者对食品安全的关注日益提高,许多制造商开始采用更安全的天然甜味剂,如赤藓糖醇、糖苷等,替代阿斯巴甜等人工合成甜味剂,以赢得消费者信任。然而,无论是哪种代糖,本质上并未证明比人类已食用千年的天然糖更安全。因此,控制摄入量,适量食用天然碳水化合物糖类,如水果、全谷物等,仍是更健康的选择。碳水化合物是人类必需的营养素,除了提供能量,还有其他重要作用,不应盲目拒绝,而应合理摄入。
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