1. 东北的山野菜资源丰富，品种繁多，它们在山野林中生长，因此未受到化肥的污染。这些山野菜营养丰富，带有独特的鲜味。
2. 在东北农村，一种名为「柳蒿芽」的野菜颇受欢迎。它通常生长在河边、沼泽地和灌木丛下，是东北特有的草本植物。春夏之交是采摘柳蒿芽的最佳时节，其嫩茎叶味道略苦，但口感宜人。
3. 柳蒿芽不仅是美味的食材，还具有药用价值。它能够清热解毒，适合夏季食用以降火气。此外，柳蒿芽还有助于降血脂、养护肝脏、健胃和消炎。
4. 据说，生活在嫩江流域的达斡尔族人在困境中意外发现了柳蒿芽的可食用性，并依靠它渡过难关。柳蒿芽在达斡尔语中称为「库木勒」，至今仍是达斡尔族人的传统美食。
5. 野生柳蒿芽是一种未经污染的绿色食品。现代社会提倡健康饮食，因此山野菜在城市和农村都越来越受欢迎。人们可以购买柳蒿芽，品尝自然风味。柳蒿芽的烹饪方法多样，包括焯水、蘸酱、凉拌、清炒、做馅和做汤等。
6. 这里介绍一种柳蒿芽凉拌的做法。首先，从早市购买新鲜的柳蒿芽，清洗干净。然后，在锅中加水煮沸，加入少许盐，将柳蒿芽焯水，注意不要煮太久，以保持其鲜嫩口感。
7. 焯水后，将柳蒿芽放入冷水中过凉，以保持其绿色和鲜嫩。捞出柳蒿芽，沥干水分备用。焯水可以减少柳蒿芽的苦味，使口感更佳。
8. 准备调料，将大蒜切末，干辣椒对半切开。如果不喜欢辣，可以省略干辣椒。在锅中加入适量油，小火慢炸花椒，制作花椒油。
9. 炸至花椒微焦后，捞出花椒，将热花椒油倒在装有干辣椒的碗里。注意控制油温，避免干辣椒炸糊。
10. 将焯好水的柳蒿芽放入容器中，淋上调料油，加入蒜末、盐和生抽，用筷子拌匀。拌匀后，盛出装盘即可。这样就完成了一盘美味的「炝拌柳蒿芽」。
11. 提示：柳蒿芽的最佳采摘时间为5月至6月，此时最为鲜嫩。如果错过季节，就难以品尝到。需要注意的是，患有慢性肠炎的人应避免食用柳蒿芽，以免引起严重腹泻。
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