零反食用油是什么油?

Question

如题所述

Answer 1

1. 零反式脂肪食用油是指完全氢化的植物油，这种油中不含有反式脂肪酸。
2. 氢化植物油是一种人工油脂，通过在特定温度和压力下向普通植物油中加入氢气催化反应而成。
3. 需要注意的是，氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。实际上，只有当植物油没有完全氢化时，才会产生反式脂肪。完全氢化的油脂中的脂肪酸则是饱和的，而不含有反式脂肪酸。
4. 氢化植物油可以由植物油制成，也可以通过精制、漂白、氢化脱色和除臭的鱼类和其他动物油制成。这些油脂经过喷雾干燥后，可以得到主要含有硬脂酸和棕榈酸甘油三酯的产品。
5. 氢化植物油通常是一种白色微细粉末或蜡状固体，其熔点在57-61℃之间。它可以被热轻质矿物油、乙烷、石油醚和热异丙醇溶解，但不溶于水。部分氢化植物油可能呈现为白色半固体状态。