1、准备：优选散养280天以上的阉鸡一只，配料：沙姜、生姜、大蒜、花生油、盐、鸡粉、香菇。
2、首先把鸡杀了，清洗干净，沥干水分。
3、然后用一勺盐、适量的花生油、适量的鸡粉，将鸡从里到外仔细揉搓按摩一遍，注意要慢慢揉搓均匀，按摩5分钟的时间即可。沙姜、生姜、大蒜剁碎，香菇切小粒状，把这些东西混合在一起，然后全部塞进鸡肚子里面，静止腌制一会。
4、如果有蒸柜，就用蒸柜调110度蒸；如果没有蒸柜，就在锅中添上水烧开，然后将鸡隔水放入锅中开始蒸，差不多25分钟的时间即可。
5、蒸好的鸡盛出来，趁热将其撕开或者斩成块，摆放在盘子中，不用再另外调料，蒸鸡的时候鸡会流出很多汁，用这个汁就行。