矿物质添加剂是指可供饲用的天然矿物质及化学合成的无机盐类，主要有钙（石粉、贝壳粉等）、磷（磷酸钙、磷酸氢钙等）、食盐和微量元素盐、氧化物等。矿物质是动物生长、生产和繁殖过程中不可缺少的物质，合理应用矿物质添加剂可获得较高的养牛经济效益。现已确认肉牛所需的矿物元素有10多种，常量元素有钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫等；微量元素有钴、铜、铁、钼、锌、锰、碘、硒、铬、氟等。
（1）重要的微量元素
有铜、锌、铁、锰、钴、硒、碘等，其缺乏和过量对于肉牛都是有害的。铜是很多酶的重要组成成分，铁是血红蛋白等多种蛋白质的组成成分，其他各种微量元素在肉牛体内也有重要的作用。肉牛对主要微量元素的需要量（以饲料重量计算）为：铜4～10毫克/千克，锌20～40毫克/千克，铁50～100毫克/千克，锰20～50毫克/千克，钴0.07～0.11毫克/千克，硒0.05～0.30毫克/千克，碘0.2～2.0毫克/千克。这些微量元素一般须通过饲喂添加剂来补充，常用的微量元素添加剂有：硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、氯化钴、硫酸锰、亚硒酸钠、碘化钾等。补充微量元素时，一般不考虑饲料中的微量元素含量。
（2）钙与磷
在配合肉牛日粮时，钙是必须考虑的重要营养元素。肉牛对钙的维持需要为每千克体重每天15.4毫克，用于增重的需要为每沉积100克蛋白质需要7.1克钙。给肉牛补充钙的方法，一般是饲喂矿物质预混料，所使用的原料一般为石粉、磷酸氢钙等，而以磷酸氢钙效果较好，因为既可以补充钙，又可以补充磷。
肉牛对于日粮的钙与磷的比例不太敏感。钙磷比在1.5～2∶1的范围内，肉牛的生产性能基本不受影响。肉牛对磷的需要量为每千克体重16毫克。超出维持需要，用于增重的磷的需要量为，每沉积100克蛋白质，需要3.9克。给肉牛补充磷的方式是饲喂含磷化合物，例如磷酸氢钙、脱氟磷酸盐等。每天给肉牛补饲100克左右主要由磷酸氢钙组成的矿物质预混料，基本可以满足肉牛育肥对钙、磷的需要。
（3）钠和氯
肉牛对钠的需要量为日粮干物质的0.06%～0.10%，氯的需要量为0.038%。补充钠和氯的方法一般是直接给肉牛饲喂食盐，饲喂量为日粮干物质的0.15%～0.25%，或精料补充料的0.5%。
（4）硫
以硫为组分的蛋氨酸是肉牛的限制性氨基酸。硫的缺乏可导致瘤胃微生物合成氨基酸和蛋白质的过程受影响。使肉牛的蛋白质（特别是蛋氨酸）供给减少，导致肉牛生长速度下降。肉牛对硫元素的需要量为日粮干物质的0.5%，可通过在矿物质预混料中添加硫酸钠、硫酸铵、硫酸钙等含硫化合物对肉牛补充硫元素。