烩萝卜糕
原料:白萝卜500克,米浆250克,豆粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋各适量。
做法:萝卜去皮,煮熟取起后,捣成泥,去汁,将米浆、鸡蛋、豆粉、盐、味精、胡椒粉和萝卜混合调匀。在蒸笼内铺上洁白蒸布,舀上已混合调匀的“1”料蒸熟,切成3~5厘米长方块。将蒸熟的萝卜糕加汤汁和以上调料,放入锅中同烩入味,略加豆粉水勾芡即可。
溜萝卜丸
原料:青萝卜、胡萝卜、黄豆面、白菜、鸡蛋、黑胡椒粉、香油、盐、香菜、酱油、米醋、料酒各适量。
做法:将青萝卜和胡萝卜分别擦成丝,放入一点香菜末,黄豆面,半个鸡蛋清,盐,胡椒粉,最后放一点食用油搅拌均匀。锅中倒油,待油温五六成热时下入丸子,炸到丸子飘起来即可。另起锅,倒一点,放入葱姜蒜爆香,然后下入白菜,料酒,高汤,酱油,盐,鸡精,勾薄芡,最后烹入一勺半米醋,开锅后把丸子倒入翻炒均匀即可出锅。
韩式辣萝卜干
原料:白萝卜、熟花生米、大蒜末、辣椒酱、辣椒粉、白醋、李锦记生抽、盐、白糖、植物油各适量。
做法:将白萝卜洗净,切成长条,制成萝卜干。萝卜干再次洗干净,用水泡15分钟。泡开后的萝卜干,切成小块,和其他的所有的调料搅拌均匀,装入干净的瓶子里面入冰箱冷藏即可。
酿萝卜卷
原料:白萝卜500克,豆腐1块,鸡蛋1只,胡椒粉、味精、盐、豆粉、植物油各适量。
做法:将萝卜下锅煮至半熟,切成大片。把豆腐捣烂,加打散的鸡蛋,以胡椒粉、味精、盐搅拌均匀成馅料,然后,把馅料铺在萝卜片的一端,卷成卷状,用牙签封口,勿使馅料散出,排入蒸锅蒸熟,取出切段,排入大碗中,再原碗蒸熟,翻扣于供用碟上,注入烧热的汤即成。
红烧萝卜
原料:大萝卜,豆油,淀粉,酱油,料酒,味精,白糖,精盐,清汤,葱花,姜末,花椒油。
做法:把萝卜用刀切成条,再改为长2厘米的像眼形状的条。把切好的萝卜用开水蒸烂,捞出,控净水分。勺内加油烧热,用葱花、姜末炝锅,加入酱油、白糖、料酒和清汤,把萝卜下勺,待汤沸后,煨一下,至汤汁剩下一半时,用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入花椒油,即可。
糖醋心里美
原料:心里美萝卜、白糖、醋各适量。
做法:心里美萝卜洗净,切细丝,装入敞口碗内。将白糖撒在萝卜丝上,醋浇在白糖上,食时拌匀即可。