清蒸螃蟹的家常做法 怎样蒸螃蟹如何蒸螃蟹蒸

Question

如题所述

Answer 1

蒸螃蟹的方法：用水蒸螃蟹即可，但是用冷水还是用热水蒸是有讲究的。这要看你喜欢吃螃蟹的那一部分了。如果你喜欢吃蛋黄的话，可以用热水蒸，因为热水更容易煮沸热气更浓，就可以一瞬间锁住蛋黄味道，让蛋黄有干酥的味道。
如果你喜欢吃蟹肉的话，就可以用冷水，不会让螃蟹在蒸笼里瞬间死亡，在冷水变成热水这漫长的过程中，就会有很多水蒸气蒸出，聚集在蒸笼里，不仅可以去除螃蟹的腥味，还可以让蟹肉的水分锁住。
首先我们要把螃蟹洗干净，然后放到一个碗里，倒入白酒四勺料酒两勺，等待十几分钟，这样做就可以去除螃蟹的腥味，让螃蟹的味道更鲜美。腌好以后，将螃蟹冲一下，放在盘子里静置，然后切一点葱段，姜丝。均匀的撒在螃蟹上。葱段一定要切的小一点，姜丝一定要切的粗一点，这样蒸的时候才可以不仅入味儿。蒸完以后将葱姜挑出来。

Answer 2

用料  

螃蟹    1-2只    

姜    三四片    

小葱    一把    

红辣椒    一颗    

蒸鱼豉汁    适量    

食用油    适量    

粉丝    一人份（可选）    

清蒸螃蟹的做法  

螃蟹洗干净，把壳打开，清除腮，小心冲洗。螃蟹掰断（掰断省得占地方，最后调味也比较容易入味）不掰也不要紧

准备个有点深度的盘子，姜片摆在盘底，
放螃蟹，上锅蒸。

想和粉丝一起蒸就事先泡软粉丝，沥干，摆在盘底，再摆上姜和螃蟹


我买的不是活螃蟹所以无所谓冷水沸水了…… 蒸熟 一般水开20分钟～自己调整～

蒸螃蟹期间准备切葱和小辣椒 

螃蟹熟了直接浇一大汤勺蒸鱼豉汁在螃蟹上
撒葱和辣椒

我的懒人秘诀是用干净的厨房剪刀直接剪在蒸好的螃蟹上

另取一个小锅烧热，倒食用油，油热之后淋在放了葱和辣椒的螃蟹上

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