怎么不让煮好玉米糊糊放一会就水面分离

Question

将玉米面用冷水和稀，锅里的水烧开后放入和好的玉米稀再持续烧开后熟了。但放一会后就会发现玉米面在下上面一层水。同样的做法有时后就水面分离，有时候就不会水面分离。不知为什么？怎么不让煮好玉米糊糊放一会后就水面分离呢？

Answer 1

在锅中加入约1400ml水开始煮，约4大碗的量。煮水的过程开始准备下面的材料。

取玉米面一平勺子放碗中备用。



用冷水将碗中的玉米面搅拌均匀，要没有面疙瘩，全部成糊糊状。如下图



在碗中打一个鸡蛋，用筷子将蛋清与蛋黄搅匀。如图



烧开水后将搅拌好的玉米面倒入锅中，边倒边搅，然后开盖中火煮3--5分钟左右，煮的过程要防止玉米面溢出来，要用勺子搅拌防止有面子粘在锅底。



6

玉米面熟了的时候，可以直接食用玉米糊糊了。又可以打上一个鸡蛋。方法如下：将筷子放在碗边，把碗倾斜让鸡蛋液沿着筷子慢慢地流下来，同时端着碗慢慢地移动，让鸡蛋液倒入锅中不同的位置，锅中泛起细细的蛋花后就好了。再配上馅饼、油条、蛋糕。。。。。。一顿丰盛的早餐开始了。

Answer 2

方法有三，你看看是哪种原因造成，你就选用那种方法。一：煮汤时间不到位，延长一会时间。二：糊糊洒拌的太少，以致相对应水多了。要么增加洒拌，要么减水。三：可以添一些苏打在糊糊里，发一下。