第1个回答 2022-07-29
首先我们准备的食材有两个鸡蛋,一根葱,生抽,食用盐。将鸡蛋打散,蛋清蛋黄一同倒入碗里,开始打蛋。这里不需要用到打蛋器,因为是比较简单的蒸蛋,没有必要利用打蛋器那么复杂了。我们直接用筷子顺时针打蛋(不要胡乱的来,要一直按照顺时针的方向)。
技巧一、在蛋里面放入少量的食用盐,继续打蛋,待到蛋液全部打散之后,我们加入一定量的温开水,蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液,加入1:1.5的温开水之后,我们加入凉水,差不多到碗满就行了。
技巧二、我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网,过滤一遍,这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去,蒸出来的蛋会直接是很嫩的。
技巧三、我们很多人可能会觉得,怕鸡蛋蒸不熟,然后直接用冷水去蒸蛋,觉得能蒸久一点。其实这是完全错误的做法,我们蒸蛋需要的就是水蒸气的热度,所以一定要是先烧一锅开水,然后准备一个三脚架,小碗蛋液放在三脚架上面,盖上一个盘子。
先用小火蒸8分钟(不宜用大火,蛋容易老),然后关火再焖3分钟,最后端出来,淋上生抽,香油,葱花,接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下,让淋上的调料能够均匀一点。到这里就算完成啦,可以开吃了哦!本回答被网友采纳