在榨辣椒油的时候，不要先着急放盐。因为盐的时间放错了，可能会影响到口感。说到辣椒油，其实在日常生活中很多人都喜欢吃，比如吃拌面或者是凉面，凉皮等等。在吃的时候，适当的放一点点辣椒油，美味可口。但在现实生活中，辣椒油到底怎么做才好吃呢？
一、制作辣椒油时要准备哪些食材
在制作辣椒油之前，要准备干辣椒清洗干净，沥干水以后，均匀的剁碎，然后平铺在纱布上。之后再将剁碎的辣椒放到阳光下暴晒。其次还需要准备好八角，葱，蒜，芝麻等等食材，同样也是清洗干净以后，沥干水。
二、制作辣椒油的过程
之后要将锅清洗干净以后，将辣椒末以及芝麻放到锅里面，不断的翻炒煸出水分，再倒油烧热。等到油热以后，再开始爆香，一般充分爆香以后，需要及时的将香料捞出，再放入辣椒末，大火炸几分钟以后转小火，此刻放入适量的食盐。一般在放食盐的时候，需要不停的翻动搅拌，这样才可以慢炸，并且辣椒油入味而且香气四溢。
三、为什么在制作辣椒油的时候不能事先放入食盐
在制作辣椒油的时候，不要直接往辣椒中加入食盐，也不要一下锅就直接加入食盐，那样辣椒的水分还没有被充分的榨干，会影响到盐的均匀分布，也会影响到辣椒的出香味。一般等热油炸过一会儿以后，控小火的时候再加入食盐的话，不仅入味效果比较好，而且炸出来的辣椒油香味十足。
四、辣椒到底有哪些价值
虽说辣椒中含有一定成分的辣椒素，其实辣椒中也含有大量的营养元素，比如维生素C，叶酸，镁，钾等等。而辣椒素还具有抗炎抗氧化的作用，适当的吃辣椒有助于降低心脏病以及补充身体所需要的营养元素。
炸辣椒油的时候可以放盐，盐要后放。如果提前放了盐或者油热的时候放了盐，都会导致辣椒油的味道发生了变化。一定要晚放盐，这样才能保证辣椒油很香。
炸辣椒油要先爆香。
想要炸辣椒油，首先要先把油爆香。油爆香，然后再去炸辣椒面和芝麻，味道就会更香。用一些调料进行爆香，准备一些葱，姜，蒜，香菜，大料，桂皮，香叶，花椒粒等。还可以再多放一些香料，其目的就是要把油炸香，香料样数越多油越香。
炸辣椒油时要注意油温。
把油爆香以后，要等油温降下来，油不太热的时候，先放入一部分辣椒面，放入芝麻。辣椒面最好是洗一下，如果是自己家制作的辣椒面就可以不用洗了，如果是从外面买来的辣椒面，最好是洗一下，然后晾干。油温不太热的时候，放入一部分辣椒面和白芝麻，用铲子进行翻炒，炒出香味以后，这时候油温上来了，再放入另一半辣椒面和白芝麻，用铲子迅速把辣椒面和白芝麻搅开。如果辣椒面很多，也可以分成三次进行，炸辣椒油比较费油，多放一些食用油。在炸辣椒面的时候，千万要控制好油温，如果油温太热，就容易把辣椒面给炸糊了，辣椒面炸糊了就会特别苦。油温不太热的时候就要放辣椒面了，进行煸炒。
要注意后放盐，等辣椒油降下温度再放盐。
辣椒油里面放一点盐，这样吃起来的辣椒油会更香，也容易存放。尤其是在炎热的夏季，炸的辣椒油里面如果放上一点盐就不容易坏。辣椒油全部炸完以后，要把辣椒油泡几分钟，几分钟以后把辣椒油倒在盆里，等油温降下来往里面放盐，搅拌均匀，辣椒油就制作完成了。千万不要趁着油热的时候放入盐，这样制作出来的辣椒油就会很苦很咸，吃起来口感不好。盐也不要提前拌到辣椒面里，一定要等辣椒油制作完成以后，油温真正降下来了，再往里添加盐。