C3H8O3。
甘油的化学式:甘油就是丙三醇,结构简式为HOCH2CHOHCH2OH或C3H5(OH)3,分子式为C3H8O3。
甘油能与水和乙醇混溶,水溶液为中性。甘油能从空气中吸收潮气,无气味。在自然界中,甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。
甘油在从食品至聚氨酯泡沫的使用中具有大约1500种不同的用途,食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,使食品爽滑可口;在冷饮中可以用来降低冰点。
物理性质:
甘油为无色无臭的粘稠液体,具有甜味;熔点20°C,沸点290°C(分解),相对密度1.2613(20/4°C)。纯甘油可形成结晶固体,冷至-50~-55°C时,最容易结晶,含有0.5%水即妨碍结晶。
甘油的吸水性很强,与水混溶,并可溶于丙酮、三氯乙烯及乙醚-乙醇混合液,不溶于乙醚、氯仿、石油醚、二硫化碳和苯。
以上内容参考:百度百科-甘油