第1个回答 2022-06-23
这个是美团外卖运营的第二步，第一步和的业务理解和整体的系统框架，可以参看之前发布的文章
第二步，菜单设计，个人理解，菜单设计关于机器重要的用户体验，如果用户点进你的店铺，花了很久没有找到自己想要的菜品，那么，直接丢失一个顾客，这样的慢慢下去，店铺慢性死亡！所以菜单的设计非常的重要
菜品选择
洞察用户需求+符合门店定位+赛马制持续迭代
外卖菜品选择的2要2不要
2要，汤汁浓郁适合久放的菜品，不易变味的产品
2不要，不利于打包的菜品，容易出水分，变色的果蔬
菜品描述
草根基础版：简单描述所用食材，标注菜品分量
华丽进阶版：使用味觉词汇，描述菜品制作方法，带上营养，卡路里信息，解释顾客可能误解的信息
完美高级版：协商使用到的特殊地奥利奥，食材的特殊来源等信息，写明菜品合适的人群，菜品背后的故事
分类排序
热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息
热卖+折扣+口味+套餐+单品+加料+店铺信息
热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息
热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息
热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息
品类式大而全餐馆，总分式单品类餐馆，定制式麻辣烫，极简式快餐，场景是白领套餐
定价策略
折扣定价
渗透定价
试销定价
组合定价
评价定价