水煮虾要用冷水煮还是热水煮啊？

Question

如题所述

Answer 1

热水。
虾是一种营养价值特别高的食物。煮虾的时候一定要用热水煮，这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口。如果虾在冷水中煮熟，鱼腥味仍然很难去除。虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮熟的虾味道会很差。
扩展信息:
注意事项:
煮虾的量一定要足，所以水量是虾的两倍。比如煮1斤虾，需要2斤水。充足的水分可以催熟，使肉有弹性。
煮虾的时候，先放姜和葱。只有这样才能有效去除虾的腥味。也可以直接放点花椒，大料，或者十三香。

Answer 2

热水。

虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会很差。

扩展资料：

注意事项：

水煮虾的水量必须足，可以这样水量是虾2倍，比如煮1斤虾，要用2斤水。水量足才能够熟透、肉质弹性。

在水煮虾的时候，要先放入姜葱。这样才能够有效的祛除虾的腥味。也可适当的放些花椒、大料，或者是直接放十三香也行。

参考资料来源：人民网-冬季是吃虾的好时候 但是要记住这一点

Answer 3

水煮虾应该用热水煮，因为热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶。若冷水下锅，当酶到达一定条件温度时，会分解部分营养素1。冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃2。如果非要用冷水煮，可以先将冷水煮开，然后再下虾，煮到水再次开就可以起锅了