生牛肉一斤煮熟后是多重

Question

如题所述

Answer 1

1斤生牛肉煮熟后，大约5-6两。因为牛肉煮熟的过程中，也是一个严重的脱水过程。
生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同，会导致牛肉含水量的差异。如，正规进口真空包装的鲜牛肉，含水量较小国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。这二者的含水量反映在熟肉出品率上，会有20%以上的差距。进口鲜牛肉出肉率可能达到65-70%，农贸市场鲜牛肉很可能不足45%!

Answer 2

一般来说，一斤生牛肉煮熟后重量会减少到原来的75%至80%，也就是大约能得到340克至363克的熟牛肉。