【答案】:A
(1)食物多样化原则。营养学家认为,世上没有任何一种食物能提供人体所需的全部营养素。因此,进食多样化食物才能获得全面的营养。
(2)食物均衡性原则。这个原则是对整个膳食模式而言的,强调食物的结构,注意各组食品的供给数量及相互之间的搭配。只有调整好食物结构,提供均衡的食物,才能获得均衡的营养。根据此原则,要求科学地处理好荤素食品、粗细杂粮、动植物蛋白等的搭配。
(3)适量原则。限制油脂和糖的供给量,是调整膳食结构的一项重要措施。显而易见,摄入过多高能量食品可使体内营养过剩,造成脂肪在体内堆积而引起肥胖。对胆固醇与食盐的摄入也应采取适量原则。
(4)个体化原则。该原则是我国数千年来传统饮食文化的核心思想,主要强调食物的天然属性(温热、寒凉与平性)、季节特点(春暖夏热秋凉冬寒)、烹调方法(清淡或辛辣)与摄食者个体的体质要保持辩证统一关系,尽量做到天、物、人三者的协调一致。
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