生日必备10道硬菜如下：
1、排骨炖豆角，东北很有名的一道“家常菜”，作为一个地地道道的东北人，没人不爱吃这道菜，东北人自己种的豆角，还有笨猪肉，用东北的大铁锅炖出来，肉和豆角都烂乎乎的，吃起来越嚼越香，配一口大蒜，简直绝了。
2、锅包肉，作为东北名菜，什么样的场合和饭桌都少不了它的身影，一般东北人也都会做，只不过不是特别正宗，但这绝对是一道硬菜，外地人也能吃得惯！根本不挑口味。
3、酱肘子，东北人比较爱吃肉，可能是因为东北的冬天温度太低，所以东北人吃肉是为了御寒，从小到现在也都吃得习惯了，酱的大骨头或者是肘子，配上一碗蒜泥，这一道菜就可以撑起一顿生日宴了。
4、家常凉菜，虽然东北人爱吃肉，但是对于素食也是比较有研究的，大拉皮、干豆腐、黄瓜条和肉酱，就能拌出美味的凉菜，说是解腻下酒下饭也都不在话下，没人能拒绝它的美味。
5、一桌子的菜少不了几道素菜和凉菜，在东北猪头肉拍黄瓜既是凉菜也是素菜，解腻下酒来的，放上辣椒油，顿时颜色和香味就出来了，作为生日宴的一道凉菜，根本就不像是一道凑菜的。
6、炖鱼，东北人不是特别爱吃鱼，但是鱼却什么场合都有，说是必备的一道硬菜也是可以说得过去的，炖的汤少一些，外表煎的稍微糊了一些，鱼肉更入味。
7、煎黄花鱼，小黄花鱼最好吃的方法就是煎着吃，金黄色的鱼肉，肉不仅仅是嫩，外表还酥脆，就连鱼刺都能吃了，腌制的时候多加一点点盐，煎制的时候更好吃一些。
8、小鸡炖蘑菇，东北的小鸡炖蘑菇是全国闻名的，小鸡、蘑菇加粉条和土豆，炖一大锅一点都不会剩你信吗？没人会瞧不起东北的大锅，炖出来的菜简直是绝了。
9、炒大虾或者是小虾，河鲜还是海鲜都是让大家稀罕的东西，炒一盘虾，大人孩子都爱吃不说，爱喝酒的人肯定也爱的不行，而且嚼起来酥酥脆脆的可香了。
10、红肠，切一盘子的红肠，干吃或者是喝酒简直不要太香，作为生日宴绝对不差事！老人也能吃，就是皮稍微硬一点点。
