里脊肉是猪什么部位的肉？其特点是什么？

Question

如题所述

Answer 1

猪里脊是脊椎骨两侧的嫩肉，又分外脊和里脊。
　　处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、
扁担肉、
硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。