胖头鱼怎么顿乳白色汤

Question

如题所述

Answer 1

胖头鱼汤~白白的汤很鲜美

超市买来半条胖头鱼，去麟洗净后，将身子和头分开。本次只吃一个鱼头，熬成汤，孩子们最爱吃了。
准备工作：
1.将鱼头用料酒和姜腌制半小时，去腥。
2.砂锅中放清水，加入两片姜，大火加热。
3.准备少许大蒜切片，小葱切末，香菜切末，油菜（整片或切开均可）。
制作过程：
1.不粘锅烧热，放入少许植物油。油热放入鱼头煎至两面金黄，放入蒜片爆香，关火。

用油煎制好的鱼头

2.将煎制好的鱼头和蒜片儿同时倒入砂锅的热水中，开锅后将血沫撇出。转小火慢炖。

3.此时可根据家中情况，锅中加入一片肉皮或几片羊肉，均可使鱼汤更鲜。
4.小火慢炖一小时后，加入油菜少煮一会，放入少许盐，关火。

5.趁热将鱼汤盛入碗中，加入少许葱末和香菜末，放少许白胡椒即可。

5.小心的将软烂的鱼头捞到盘中，将汤避干净。趁热放少许蒸鱼豉油，葱丝撒在鱼上，淋少许热油，很像清蒸鱼的味道，大家试试看！

样子不算美，但味道很好。

温馨提示：
1.如果时间不充裕，鱼头可不腌制。直接上锅煎制，煎制完成直接烹料酒，效果也不错。
2.同煮的菜可以根据个人口味调整。豆腐，金针菇，各种绿叶菜都可以。
3.砂锅中的水放鱼头之前必须预热或烧开，这样才能熬出奶白色的汤