猪肉炒时会粘锅为什么？

Question

如题所述

Answer 1

我们平时做菜时候少不了经常需要炸东西，比如我们爱吃焦脆类型食品都需要我们使用油锅去炸。但是对于很多厨房新手小白来说，他们经常遇到炸东西总是粘锅问题，出现这样情况不仅会让食物炸没法食用，还会影响到食物基本外观。所以遇到这样情况我们该如何解决呢？对于一个无肉不欢吃货来说，只要一顿饭菜中没有肉就感觉委屈不要不要。于是乎，今天炖肘子，明天炒肉丝便成了吃货们饮食日常。说到炒肉丝，对于一名资深吃货生活菌来说，那可谓是得心应手、手到擒来。不过也有很多朋友抱怨说，肉丝下锅后总是会出现粘锅的情况，不但让原本色香味俱全饭菜大打折扣，更是挫伤了很多吃货的心呢！ 接下来就为大家来介绍一下具体解决办法。

方法一：我们可以去选择现在专门的不粘锅，最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅第一步。方法二：我们可以使用生姜，首先当在将锅烧热之后，我们用生姜片在锅内壁均匀涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。方法三：我们可以在热锅中放入凉油，也就是每次炒菜前的“滑锅”，我们可以先把空锅放在火上使劲烧，当感受到烧至锅内略有青烟冒气时候，接着我们加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀后然后再倒回油盆内就完成了“滑锅”。当我们滑完锅后再炒菜的时候就会发现锅真很好用，并且不会再出现粘锅现象了。

以上就是炸东西老是粘锅具体解决办法，总体来看爱是非常简单好上的，相信大家通过上述内容介绍和了解，都能够很快学会如何操作，并解决炸东西会粘锅这一问题。

Answer 2

这是因为炒猪肉的时候，锅中放入的油太少了，所以才会出现粘锅的现象。

Answer 3

一是锅本身的原因，容易粘锅；二是锅里油放少了；三是猪肉加了淀粉，这三个原因都容易导致猪肉炒的时候粘锅。

Answer 4

因为温度太高了，所以猪肉会粘锅，炒的时候反复翻转就可以了。