用料
糯米 500克
饺子皮 30张
肉糜 250克
干香菇 10朵
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。
肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。
肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。
再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。
放入凉好的糯米一起搅拌。
烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。
用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。
一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。
捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。
烧卖出锅啦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-30
自己做的是最适合自己口味的。
工具/原料
饺子皮 (适量)
胡萝卜 (一根)
香菇 (5朵)
瘦肉 (一块)
青豌豆 (小半碗)
糯米 (半碗)
耗油 2勺
酱油 1勺
南德 1勺
芝麻酱 1大勺
盐 适量
鸡精 1勺
姜 一块
大蒜 6瓣
方法/步骤
1/6 分步阅读
香菇和糯米提前一夜用清水泡着。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制。一般早上做烧麦的话，肉泥提前做好冷冻起来，早上一起来就拿出来解冻。
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2/6
胡萝卜切成小丁，香菇泡好后挤干水分剁成香菇沫。豌豆解冻好，姜和大蒜叶剁成沫。
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3/6
炒锅内加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末，然后把肉泥倒入炒锅内炒至5成熟，接着倒入胡萝卜丁和豌豆粒，翻炒几下后加入适量的盐、1勺南德、2勺耗油、1勺酱油、1大勺芝麻酱、1勺鸡精翻炒均匀后加入半碗清水，待汤汁减少一些后就可以盛起来了。
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4/6
在切菜的同时把糯米放在蒸锅上蒸20分钟左右，蒸熟后倒入大碗内，然后加入炒好的酱料，搅拌均匀烧麦馅就做好了。
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5/6
饺子皮粘点面粉，几张叠在一起，然后用擀面杖把饺子皮周围擀压一下，压成中间厚周围薄的面饼。最后一张一张的分开，拿一张面皮中间放入馅，把周围捏一下（捏的有点像毽子），把所有的都包好。
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6/6
把包好的烧麦摆放在蒸锅上蒸15分钟左右就蒸好了。小朋友说很香很好吃。
工具/原料
饺子皮 (适量)
胡萝卜 (一根)
香菇 (5朵)
瘦肉 (一块)
青豌豆 (小半碗)
糯米 (半碗)
耗油 2勺
酱油 1勺
南德 1勺
芝麻酱 1大勺
盐 适量
鸡精 1勺
姜 一块
大蒜 6瓣
方法/步骤
1/6 分步阅读
香菇和糯米提前一夜用清水泡着。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制。一般早上做烧麦的话，肉泥提前做好冷冻起来，早上一起来就拿出来解冻。
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2/6
胡萝卜切成小丁，香菇泡好后挤干水分剁成香菇沫。豌豆解冻好，姜和大蒜叶剁成沫。
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3/6
炒锅内加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末，然后把肉泥倒入炒锅内炒至5成熟，接着倒入胡萝卜丁和豌豆粒，翻炒几下后加入适量的盐、1勺南德、2勺耗油、1勺酱油、1大勺芝麻酱、1勺鸡精翻炒均匀后加入半碗清水，待汤汁减少一些后就可以盛起来了。
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4/6
在切菜的同时把糯米放在蒸锅上蒸20分钟左右，蒸熟后倒入大碗内，然后加入炒好的酱料，搅拌均匀烧麦馅就做好了。
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5/6
饺子皮粘点面粉，几张叠在一起，然后用擀面杖把饺子皮周围擀压一下，压成中间厚周围薄的面饼。最后一张一张的分开，拿一张面皮中间放入馅，把周围捏一下（捏的有点像毽子），把所有的都包好。
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6/6
把包好的烧麦摆放在蒸锅上蒸15分钟左右就蒸好了。小朋友说很香很好吃。
第2个回答 2020-09-30
我家吃烧麦从不买，这做法简单，捏一捏10分钟出锅，4个不够吃
烧麦，又叫烧卖，在很多包子店都有卖。但是味道和包子完全不同，口感粘糯咸香，别有一番风味。因为馅料中有糯米，吃后特别管饱，而且馅料丰富，营养也特别好，所以作为早餐非常受欢迎。
我家小朋友也特别喜欢吃烧麦。不过我家吃烧麦从来不买，自己在家做，根据家人的口味调配馅料，才能吃出最好的味道。
烧麦的做法特别简单，比包饺子更好操作，厨房小白也可以试试。捏一捏，好看的造型就出来了。开水上锅，蒸10分钟就出锅。香软粘糯，太好吃了，一次4个不够吃！
香糯烧麦
【食材】面粉、糯米、香菇、胡萝卜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，500克糯米淘洗干净，不用提前浸泡。加入比平时煮饭要少一点的水，直接放在电饭煲中，按煮饭键，煮熟即可。
2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升的开水，用筷子搅拌均匀。然后再均匀地淋入80毫升的温水，用筷子搅拌至没有干面粉。
3，揉成光滑的面团，密封醒面20分钟以上。
4，下面开始准备馅料。猪肉剁成肉末，胡萝卜去皮，切成小丁。香菇洗净，切成小丁。
5，热锅倒油，油热后倒入肉末，大火炒至肉末变色。
6，加入1勺老抽、2勺生抽，大火炒至肉末上色，炒出酱油的香味。
7，倒入香菇和胡萝卜，继续大火快速翻炒。
8，加入1勺蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀后尝一尝味道，然后适量补些盐进去。最后调好的味道是稍微偏咸一点点的。
9，再倒入煮好的糯米，用铲子拌匀。
10，最后调好的馅料如图，糯米和香菇肉馅均匀地混合在一起就可以了。把调好的馅料放在一边冷凉。
11，这时面团也醒好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。我这里每个小面团约为12克，比平时包饺子要稍微大一点。
12，把小剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。
13，包入馅料，馅料要多一点。把面皮放在虎口处，然后往上慢慢地把烧麦的颈部收紧即可。烧麦不需要刻意捏花纹，随意往中间收拢即可。
14，烧麦全部包好，水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅。
蒸好的烧麦，皮薄馅大，好看好吃。
一次可以多做一些，吃不完的可以待其冷凉后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候放在蒸锅内热一热即可。
【烧麦制作小贴士】
1，糯米如果是放在蒸锅内蒸，需要提前浸泡2个小时以上。如果是放在电饭锅内煮，就不需要浸泡了，但是一定要少放一些水，煮太烂就不好吃了。
2，半烫面做出的烧麦，口感软，而且还不破皮，有韧劲，更好吃。
3，蒸烧麦，最好开水上锅蒸，这样烧麦可以迅速定型，蒸出来更好看。
4，因为馅料是熟的，所以蒸的时间不要太长，10分钟就足够了。
烧麦，又叫烧卖，在很多包子店都有卖。但是味道和包子完全不同，口感粘糯咸香，别有一番风味。因为馅料中有糯米，吃后特别管饱，而且馅料丰富，营养也特别好，所以作为早餐非常受欢迎。
我家小朋友也特别喜欢吃烧麦。不过我家吃烧麦从来不买，自己在家做，根据家人的口味调配馅料，才能吃出最好的味道。
烧麦的做法特别简单，比包饺子更好操作，厨房小白也可以试试。捏一捏，好看的造型就出来了。开水上锅，蒸10分钟就出锅。香软粘糯，太好吃了，一次4个不够吃！
香糯烧麦
【食材】面粉、糯米、香菇、胡萝卜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，500克糯米淘洗干净，不用提前浸泡。加入比平时煮饭要少一点的水，直接放在电饭煲中，按煮饭键，煮熟即可。
2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升的开水，用筷子搅拌均匀。然后再均匀地淋入80毫升的温水，用筷子搅拌至没有干面粉。
3，揉成光滑的面团，密封醒面20分钟以上。
4，下面开始准备馅料。猪肉剁成肉末，胡萝卜去皮，切成小丁。香菇洗净，切成小丁。
5，热锅倒油，油热后倒入肉末，大火炒至肉末变色。
6，加入1勺老抽、2勺生抽，大火炒至肉末上色，炒出酱油的香味。
7，倒入香菇和胡萝卜，继续大火快速翻炒。
8，加入1勺蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀后尝一尝味道，然后适量补些盐进去。最后调好的味道是稍微偏咸一点点的。
9，再倒入煮好的糯米，用铲子拌匀。
10，最后调好的馅料如图，糯米和香菇肉馅均匀地混合在一起就可以了。把调好的馅料放在一边冷凉。
11，这时面团也醒好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。我这里每个小面团约为12克，比平时包饺子要稍微大一点。
12，把小剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。
13，包入馅料，馅料要多一点。把面皮放在虎口处，然后往上慢慢地把烧麦的颈部收紧即可。烧麦不需要刻意捏花纹，随意往中间收拢即可。
14，烧麦全部包好，水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅。
蒸好的烧麦，皮薄馅大，好看好吃。
一次可以多做一些，吃不完的可以待其冷凉后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候放在蒸锅内热一热即可。
【烧麦制作小贴士】
1，糯米如果是放在蒸锅内蒸，需要提前浸泡2个小时以上。如果是放在电饭锅内煮，就不需要浸泡了，但是一定要少放一些水，煮太烂就不好吃了。
2，半烫面做出的烧麦，口感软，而且还不破皮，有韧劲，更好吃。
3，蒸烧麦，最好开水上锅蒸，这样烧麦可以迅速定型，蒸出来更好看。
4，因为馅料是熟的，所以蒸的时间不要太长，10分钟就足够了。
第3个回答 2021-01-29
烧麦的简单做法
第4个回答 2020-09-30
做烧麦的方法步骤就是用糯米，然后把山外皮放手心，然后把糯米放进去包好就可以了。
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