第1个回答 2019-12-26
步骤
自制香辣酱的做法步骤11.150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
自制香辣酱的做法步骤22.里脊肉切小粒，姜切末
自制香辣酱的做法步骤33.花椒粉和辣椒面
自制香辣酱的做法步骤44.熟白芝麻和白糖
自制香辣酱的做法步骤55.锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
自制香辣酱的做法步骤66.待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
自制香辣酱的做法步骤77.把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
自制香辣酱的做法步骤88.下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
自制香辣酱的做法步骤99.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
自制香辣酱的做法步骤1010.炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
自制香辣酱的做法步骤1111.放入花椒粉
自制香辣酱的做法步骤1212.熟白芝麻和鸡精
自制香辣酱的做法步骤1313.翻炒均匀即可出锅
自制香辣酱的做法步骤1414.放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
自制香辣酱的做法步骤1515.就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！