猪板油和肥肉炼出来的油？哪个营养价值更高？

Question

如题所述

Answer 1

肥肉我们大家都知道，可能有些人对猪板油会比较陌生，那么我们来看看猪板油是什么吧。虽然城里人人都在说吃植物油好，但咱一回到农村，那左邻右舍的亲戚们可不这样想，他们不但喜欢用猪油炒菜，说猪油炒啥菜都香，甚至还会主动熬上一大锅的猪油放凉储存慢慢吃，每一次炒菜来一点，确实特别香。那问题就来了，这熬猪油一般都是用猪板油还是猪花油呢？二者都有啥区别？大伯告诉我味道差别很大，所以大家要弄明白了再买。

如图所示

猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，猪肾被包裹其中，出油率高，熬出来的油有着一种特有的油香味，猪板油以块状厚和大为好，反之薄和小块的为次。

熬猪油的肥肉，也是猪肥膘，表面没有油膜，跟板油相比，出油率低，因为是肥肉熬的油，只有肉味，没有板油那种特有的油香味。

猪板油和肥肉熬出来的油哪个口感更好.

若论油的香味与熬出的油量，猪板油更胜一筹。一般家里若是要熬猪油，会直接买一大块猪板油；若是想吃油渣，便会买块肥肉回家熬油。熬油后的猪油渣酥而韧，不会像猪板油渣那样，一咬就成了粉末。猪油不但炒菜香，其中的营养价值也挺高的。它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有的维生素A和维生素E也很丰富。

如图所示

二者的区别在于猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。每百克猪肉的热量是807.00千卡，脂肪含量为88.60克；每百克的猪油热量是827.00千卡，脂肪含量为88.70克。

猪板油和肥肉熬出来的油哪个营养价值更高？从以上数据看，

我个人觉得二者的营养价值都差不多。

如图所示

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。

Answer 2

它们的营养价值没有多大区别，几乎不分上下，大多都是脂肪；不过猪板油是最适合用来炼猪油的，它不适合用来做菜，用它炼出来的猪油更加香；用肥肉炼出来的猪油，颜色不是很白偏黄。

Answer 3

不论是猪板油还是肥肉炼制的油，都是猪的脂肪部分，所以二者营养价值和口感上是没有什么区别的。不过猪油主要是饱和脂肪酸，而且沸点也比较低，所以食用时要注意低温煎制、少量食用。

Answer 4

肯定是肥肉练出来的油营养价值更高。一般人为什么都会选择猪板油炼油呢，是因为猪板油的出油率比肥肉的出油率要高很多。