蘑菇浓汤的做法
首先准备配料。洋葱选择紫洋葱或白洋葱都可以（紫洋葱会让汤的颜色稍深一些），面粉用中筋面粉即可，没有的话其他筋度的面粉也可以使用。
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洋葱切成碎末。口蘑切成片。
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平底锅烧热，放入一半（12克）黄油，黄油烧热熔化后，倒入洋葱碎翻炒1分钟。
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倒入蘑菇片，继续翻炒，炒到蘑菇变软并发黄。
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加入牛奶和水，煮开以后，关火。
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锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后，放入食品料理机里，将蘑菇、洋葱等食材充分打碎，成为细腻的汤汁。
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锅洗净重新烧热，加入另一半黄油，黄油烧热熔化后，加入面粉。翻炒均匀。
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加入打好的汤汁，再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。
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最后，加入盐（用量可根据自己口味调整），一点点白胡椒粉（一点点都够了，不要多放），一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。
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小贴士
1、奶油蘑菇浓汤是法餐里最经典最常见的汤，蘑菇炒软后加牛奶和水打碎，使汤里看不到蘑菇，但带有蘑菇的香味，十分细腻。配合淡奶油的浓滑柔和口感，使得中国人对它的接受度非常高。奶油蘑菇浓汤的食材里除了蘑菇，更重要的莫过于黄油、淡奶油、牛奶等乳制品交融产生的浓郁醇厚口感，这道食谱里所有的乳制品，都是产自法国（黄油和淡奶油是总统，牛奶是兰特），也使得它带有更浓郁的法式风情。
2、成品图里的汤，我在表面淋了一小勺淡奶油，使汤的表面呈现白色的纹路。再放两片煎至金黄的口蘑片，撒上一些罗勒碎或法香碎作为装饰，可以让汤看上去更美味。
备好材料（3人量）：蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗（约600毫升）、牛奶1杯（约120毫升）、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许
蘑菇切片，或一切为4，或整个的，土豆和洋葱切丁，大蒜拍一下切几刀。还有蒜苗叶切碎备用。
面包切小方丁，用少量的油，中小火炒至焦脆，可加点盐、糖、小香葱和其它的香料（如五香粉、花椒粉、孜然粉等随你口味）调味。
锅里少做些油，烧到温热时，下洋葱和大蒜炒出香味。
然后将土豆和蘑菇下锅炒。
炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。
翻炒匀后，取出一些做为稍后装饰用，其余倒入汤锅，加入高汤煮开。
煮开几分钟后，用料理机打成泥糊。
而后再倒回汤锅煮开，调入牛奶（或用些淡奶油，或酸奶油），最后还要试试味道，根据实际情况加盐和胡椒粉调味。
接下来将前面过程“7”的留下来的一些蘑菇放入炒锅里焙干一点，再加点黄油翻炒匀，关火后倒入蒜苗叶（或小香葱）翻拌匀。注：这一过程如果直接用新鲜蘑菇来炒会更香。
将过程“9”的汤盛入汤盘，再将过程“10”的蘑菇和过程“3”的面包酥丁撒放在汤面上，还可以滴几滴橄榄油，这道鲜美西式的浓汤就完成了。
奶油蘑菇浓汤
用料 ：
蘑菇 50克、培根 两片、淡奶油 50毫升、黄油 20克、凉水 400毫升、
黑胡椒 适量、盐 适量、低筋粉 25克。
奶油蘑菇浓汤的做法
1、蘑菇培根切小块；
2、用少量黄油炒蘑菇和培根；
3、剩下的黄油入锅融化后加入面粉翻炒；
4、加400毫升凉水 不断搅拌到没有面粉颗粒 盖盖等烧开；
5、烧开后把蘑菇和培根倒进锅里；
6、拌匀 继续煮开；
7、冒泡泡了加淡奶油 拌匀；
8、再一次冒泡泡了加胡椒粉和盐 拌匀；
9、出锅。
参
做法：
1、锅里加入一小块黄油，小火化开黄油，放入蘑菇片炒至断生盛出；
2、放入面粉，慢慢炒制，炒至色泽金黄，无颗粒感，加入适量的清水搅拌；
3、搅拌至煮开，加入适量盐、胡椒粉调味，再加入炒好的蘑菇和鲜奶油搅拌均匀即可关火；
4、盛入碗中即可享用美味的奶油蘑菇汤了。