饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Question

如题所述

Answer 1

1食材的选择：做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，所以筋度强，做出的饺子皮更加劲道。2和面。少量多次加入冷水。另外适量加入盐，这样擀出的饺子皮又薄又韧，煮时还不易破皮。3醒面。揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布，再盖上盖子，静置大约15-20分钟。4揉面。撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。5制作面剂子，揉细搓长。揉到一元硬币大小。6擀皮，大小力道要均匀，使饺子皮大小厚度一致。

Answer 2

用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。

步骤 2
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往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀。

步骤 3
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加入240克的温水。这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜。

步骤 4
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用筷子或者图片中的刮刀搅拌成如图一样的絮状。

步骤 5
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洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。我只用了1分半的时间就揉成了图片中的样子。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。

Answer 3

饺子皮要劲道，选择的面粉要选高筋面粉，和面的时候一半面用热水调，另一半用凉水调面，并在水中加入少许盐，然后把两种面合在一起。这样调出来的面又软又筋道。

Answer 4

饺子皮要做的又软筋道，最主要的是在湖面的时候。在和面的时候要顺着一个方向揉面。这样揉出来的面他才会非常的劲道而且。他的面筋不会打乱，会非常好，其次在和面的时候可以打上一个鸡蛋。这样和出来的面既简单又筋道而且香味浓易。所以说。饺子皮不要再服，怎么合怎么做最主要最关键的就是和面的手术问题必须在和面的时候一定要顺一个方向和面这样不会把他的面筋打乱，这样合出来的饺子皮。做出来的饺子皮又软，而且非常的筋道。

Answer 5

想做出这样的饺子皮是有技巧的，我来跟你说吧，首先我们要用高筋面粉，高筋面粉。是天然的做饺子皮的最好的帮手，在保证尽到了同时还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
另外的话要用冷水和面，水和面的话千万不要用热水和面，因为冷水和面的饺子皮具有很好的弹性劲道，而且比较耐煮。煮饺子皮不易破皮。
一和面时要使用盐是增加劲道，和面时加点盐，不仅可以增加面筋，出锅的饺子也不粘皮，夏天喝。和饺子皮用冷水加点盐，可以防止面团掉进。