饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Question

如题所述

Answer 1

准备高筋面粉，500克加冷水230克盐三克，想要饺子皮柔软筋道选材料很重要，材料选对李好吃更进一步。高筋面粉活性强蛋白质含量高延展性强所以精度强，做出来的饺子皮更加筋道，和面时分少量加入冷水搅拌成雪花状，再用手揉成光滑面团，用冷水和面主子面粉中的蛋白质热变性，行程较多的面筋，不会膨胀，这样做出来的饺子结实拉力大，不容易破皮。和面揉面很重要，揉面不能少于十分钟，和面时加点盐擀出的饺子皮又薄又劲道，煮的时候还不容易破。揉好的面团盖上保鲜膜，精致大约20分钟使面筋得到松弛，延伸性增大同时面团的粘性下降，表面光滑既方便下一步操作，这样做出来的饺子皮又软又筋道。擀饺子皮用泥均匀使饺子皮的大小厚度与均匀一致，擀成中间厚边缘薄，这样做出来的饺子皮才好吃。

Answer 2

做饺子皮：首先，在白面里加1克盐，再慢慢的倒入100克80度左右的热水，一边倒一边用筷子先搅成絮状，再揉到一起，一直揉到表面光滑，最后盖上静置醒半小时，猪肉末里加入3克盐，蚝油，生抽，黄酒、鸡蛋液按顺时针方向搅拌至有粘性。

然后，把面团取出，案板上撒上少许干面粉，把面团揉匀后搓成长条，再揪成每一个约15克的小剂子

。最后，搓圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮子，即可。
用这种方法做出来的饺子皮又软又筋道，饺子煮熟之后给人眼前一亮的感觉，看上去就有食欲。

Answer 3

1.想要做出又软又筋的饺子皮，一定要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有的蛋白质含量高，可以使饺子皮劲道很足。

2.做饺子皮时，加入适量的食盐，可以让皮吃着更加的劲道，有口感。

3.我们做饺子皮时，可以加一个蛋清，使饺子皮吃着软，但不要加蛋黄，否则会有少许腥味，而且饺子皮还不白。

4.煮水饺一定要用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面，不稀不干，刚好适合做饺子皮。

5.面一定要多揉一会，反复的揉12分钟，可以使面更劲道，这一步也非常的重要。

6.大家在煮饺子时，也要加适量的盐在锅中，可以防止饺子破皮、粘连，还可以使饺子皮吃着更加的劲道。

Answer 4

饺子皮在揉面的时候应该选择高精面粉。加入温水并且加入盐，这样才能够让饺子赶出来，又软又有劲道，并且口感非常的好。

Answer 5

想饺皮又软又筋，在选料上就得选好。做饺子皮的小麦面粉最好是挑选高筋粉或是是中筋粉。随后便是需要用凉水揉面，由于冷河面的饺皮具备非常好的延展性，并且还较为耐煮，在煮饺子的情况下不容易被煮破。
小麦面粉放进盆里，再添加适量的凉水，揉面使其略微硬一点；和面最少10分钟上下，能够提升面的劲道，揉面时加一点盐， 会使面条道。将挂有揉好的面的面盆盖上外盖，放一段时间，是醒发。醒发的时间一般为15~30分钟，至面糊为醒发以前的2倍大就可以。
将醒好后的面糊放到控制面板上用劲揉十分钟。 关键点:在控制面板上面点小麦面粉，揉起来更带劲。揉结团后，从这当中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其他放到盆中，盖上外盖备用。