六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（也被称为矿物质）和水。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。
糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，人体内存储的脂肪是维持生命活动的备用能源。
维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
无机盐和微量元素，是维持人体正常生理功能不可缺少的重要元素。
水是人体不可缺少的物质，是生命的源泉。
营养素的食物来源
蛋白质的主要来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。例：鱼、肉、鸡蛋、牛奶、大豆、大米、小麦、白菜、红薯等。特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，而在体内利用率较高，是非常好的优质蛋白质的来源。
碳水化合物主要是粮谷类食物，粮谷类一般含碳水化合物60%—80%，薯类中含量为15%—29%，豆类是为40%—60%，还有蔗糖、甜食、糕点、甜味水果，蜂蜜等。
脂溶性维生素大量存在于芝麻、花生、葵花子、豆类、金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、甘薯等食物当中。维生素C主要存在于山楂、猕猴桃、桔子、青椒、西红柿等水果、蔬菜当中。
以上内容参考 百度百科--六大营养素
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