胡辣汤是河南地区早餐最为出名的一道小吃，多数河南人从小就喝这碗汤长大的，对于胡辣汤是有很深的感情。特别是糊辣汤上了舌尖上的中国，很多河南朋友，也是非常的想看到全国各地的朋友，能喝上这碗美味的汤。
不过现实中，胡辣汤也只有在河南那边有卖，陕西也有胡辣汤，不过和河南的好像又有所不同。
河南胡辣汤，为什么走不出河南，在其他地方的早餐摊位上，见不到它们的身影呢？
作为一个南方人，又在胡辣汤的发源地逍遥镇，周口地区生活过6年的时间，还经常在不同省份走动的我，来客观地分析这个原因。
在刚去周口的时候，每次早上为了吃什么早点，让我很是苦恼。当地的早餐种类并不像广东那么丰富。最常见的就是胡辣汤、烧饼、包子、还有紫菜虾米鸡蛋汤，还有煎包等。
我看当地的朋友都喜欢点一碗纯胡辣汤，或者胡辣汤加豆腐脑两掺，再点个十来个煎包，吃得津津有味的。
不过胡辣汤的卖相，让没有吃过的人，很难提出食欲来。那些小店门口，一口大锅稀稠的胡辣汤，看着有点像“黑暗料理”，用我一位同乡的朋友说，看着毫无食欲，让人联想到不好的东西。
喝过几次胡辣汤之后，我也开始不再“以貌取人”，从卖相上排斥胡辣汤，之后的几年里，也经常喝胡辣汤。但我也并没有从此爱上胡辣汤，理由如下：
胡辣汤毕竟是河南当时的美食，这种美食的口味是深入当地的人心中，当地的人，都是从小喝到老的。他们对胡辣汤，有很深的感情，但我并没有。因为我与当地人一样，也对自己家乡的美食，情有独钟，同样认为它们是最好的。
这是属于各地方的饮食习惯，与对家乡的情结，每个人都有。既然当地没有食用胡辣汤的习俗，很多人自然也就不会爱上这种其他地方的美食了。
另外，胡辣汤与其他地方的美食比起来，其实并没有非让人非选不可的理由。
我们就说说广东吧，广东会聚了来自不同的地方朋友，当地的美食，也是受到很多异地朋友的认可，不少人离开广东之后，都会怀念在当地所吃过的美食。但就是这样，广东不少美食，也没有在各地方开花。
结论：
胡辣汤，作为一道河南的传统早点类美食，它们之所以不能走出河南，并不是它们不好喝。
最后再来讲下，其实我在河南喝过最好喝的胡辣汤，不是在饭店也不是在早点摊，而是在当地的农民家中。他们做胡辣汤用的材料非常的丰富，像是木耳、火腿、黄花菜、牛肉等等，最重要的是他们做的胡辣汤，卖相也是清汤色的，不像外面卖的颜色那么深。不过制作起来就很费劲了，他们花了几个小时，才做好。
总之，胡辣汤只是河南日常小吃的一个特色而已，并没有多大的传播价值，在我看来，河南具有丰富特色的美食是热干面。
因其特制的底料，所以胡辣汤熬制出来后，颜色比较重，呈暗棕色。人们吃东西时，主观判断，会选择秀色可餐的食物，对比其它粥，选择胡辣汤的人就较少。对于没有见过或者不了解的人来说，更不会去选择