山西在古墓里发现2千年前果酒，古代的果酒是怎么酿制的？

Question

如题所述

Answer 1

3月15日，山西省考古研究院的专家证实，此前在北白鹅M1墓地出土的铜壶中发现的液体，为2700多年前的果酒残余。这次重大发现填补了对先秦果酒研究的空白，这些果酒残存也成为了历史上东亚被发现的最早的果酒。这次研究成果让人们感叹，将水果酿成酒，清亮透明、酸甜可口、还有果子原有的芳香气味，与白酒和黄酒相比，不仅另有一番风味，还有更高的营养价值。原来早在古代，就有这样另辟蹊径的技术和享受生活的惬意，那么古代的果酒是怎么酿成的呢？在古代，一杯香甜的果酒诞生的第一步就是取汁。在选择水果的时候，酸度高的水果占的比例要大一些。将水果洗净切碎，捣成泥，再用榨汁工具榨取果汁，放入罐中储存。经历8天左右，会有絮状物上浮，液体下沉，就像带了一层厚厚的“帽子”，此时将上层产生的絮状物去除，仅留下清汁，暴露在空气中与氧气充分融合。无论是白酒，黄酒还是果酒，必经的第二步过程就是发酵。将收集好的清汁装入罐子，不要放太满，要防止容器被发酵过程中产生的气体涨裂。古代没有密封的材料和容器，聪明的人们会用菜叶覆盖在罐口接缝处，阻隔空气。将封好的罐子放在避光的地方进行自然发酵。最后一步就是蒸馏。没有现代的蒸馏科技，古人的蒸馏方式是非常的朴实。将发酵完的液体放到容器中蒸馏，约8小时。这时的酒还不能饮用，需要进行12小时的二次蒸馏。这个过程中要有足够的耐心，等待材料和温度一次又一次地融合，到最后诞生了这让人满口香甜醇美的味道。

Answer 2

古代的果酒是将果子捣碎放在密封的容器中，经过发酵之后酿制而成，经过时间的发酵。越久越醇香。而且还没有添加剂。

Answer 3

主要就是让它们自然发酵，把它们用蔬菜叶与空气隔绝，然后放在被阳光的地方就可以了。

Answer 4

古代的国酒是通过耗费大量的人力或物力来酿制，当时没有先进的机器设备，只能靠劳动者手工进行，所以酿制过程非常慢。

Answer 5

中国的酒文化历史悠久，古代的酿酒方式与现在差异不大，酿造方式也是一样的，也会加入一些酒曲块发酵。