炖燕窝的时候牛奶什么时候放最好
燕窝炖好后再放，具体做法可参考以下步骤：
用料：干燕窝3-5克、牛奶60-80毫升、冰糖4-5克。
做法：
首先准备一只干净的碗，最好是白瓷或玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。
用纯净水或凉白开将燕窝泡发两小时，中途需要多次换水。
对燕窝进行挑毛和清洁后，将燕窝撕成细条状。
将燕窝放入炖盅中，文火隔水炖煮约三十分钟。
鲜牛奶倒入另一个小锅中，加入冰糖，边加热边搅拌，防止牛奶粘锅会变焦，煮到沸腾冒泡关火。
煮热的牛奶倒进燕窝里，轻轻搅拌后美味营养的燕窝炖牛奶就可以食用了。
为什么牛奶不能直接炖燕窝
降低味道和营养
因为煮燕窝的时间较久，大约需要30分钟左右，如果牛奶也跟着煮三十分钟的话，不仅奶香味降低，而且营养流失多，燕窝颜色也会发生改变，变成白色，而非透明色，十分影响燕窝牛奶的色香味，并降低其营养价值，但分开加热混合的话，不仅能感受浓郁的奶香，还能提高其食用价值。
炖不熟
牛奶在加热时蛋白微粒在60度以上会脱水成凝胶，牛奶中的磷酸物在此温度下也会从酸性变中性，同时会影响燕窝受均匀受热，所以燕窝炖牛奶一般是炖不熟的，必须燕窝先炖好了再放入牛奶，而不是一起炖。